'

4 port

 

1 1/2 dl mjölk

5 msk ströbröd

500 g blandfärs

1 tsk salt

1 tsk lökpulver

2 msk johnnys grovstarka senap

1 msk kalvfond

smör att steka i

 

4 dl vatten

1,25 dl matlagningsgrädde

1 msk kinesisk soja

2 msk kalvfond

2 tsk blåbärssylt 

Vitpeppar

maizena att reda med

 

250 g frysta lingon

1 dl strösocker

 

1 gurka

1 dl vatten

2 msk ättika, 12 %

2 msk strösocker

1 krm salt

riklligt med persilja

 

Gör gärna gurka och lingon dagen innan det ska ätas.

 

Till gurkan börja du att blanda vatten, ättika, socker och salt i en skål. Skiva gurkan tunt (jag använde en mandolin) och lägg den i lagen. Placer en tallrik över gurkan och pressa ner den med något tungt. Låt stå minst 2 tim.

 

De frysta lingonen blandar du med strösockret. Låt stå minst 2 tim. Rör om då och då så att sockret löser sig.

 

Köttbullarna.....börja med att blanda mjölk och ströbröd som får stå och svälla i ca 10 min. Tillsätt ägg, salt, lökpulver, senap och kalvfond och rör ihop, tillsätt blandfärsen och blanda väl. Forma till lagom stora köttbullar. Stek dem i omgångar på medelvärme. Lägg dem på ett fat efterhand som de blir färdiga. 
Vispa ur pannan med vattnet till såsen, tillsätt grädde, soja och fond. Låt koka ihop. Tillsätt blåbärssylt och vitpeppar, låt sjuda och red av med maizena. Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och servera med kokt potati, rårörda lingon, pressgurka och inlagda tomater.