Grillad fläskfilé fylld med fetaost och fikonmarmelad Och tsatsiki

Skrivet 2016-10-08 Klockan 16:54:46

4 pers

 

600-800g fläskfilé
4 msk fikonmarmelad
200g fetaost
salt, peppar
tandpetare

 

1. Skär ett snitt utmed långsidan på fläskfilén. Fläk ut köttet så det ligger platt och banka ut det med en köttklubba.

2. Bred på ett lager fikonmarmelad och smula över fetaost. Platta till allt och krydda ett varv. Rulla ihop fläskfilén och fäst med tandpetare. Grilla, stek eller ugnslaga fläskfilén till den är klar.

 

Tsatsiki

 

1/2 gurka

1/2 tsk salt

2 dl matyoghurt

2 pressade vitlöksklyftor

1 krm svartpeppar

 

Gör så här:

Riv gurkan grovt och lägg i en sil. Strö över salt och låt ligga ca 15 min. Pressa ur saften och blanda gurkan med matyoghurt. Smaksätt med vitlök och peppar. Ställ kallt.

 

 

 

 



Ädelostgryta med fläskfilé och potatisgratäng

Skrivet 2016-02-07 Klockan 19:23:00

Till 4 personer behöver du:
 
1 stor putsad fläskfile ( eller 2 mindre)
smör
salt & peppar
2 dl vatten
2 1/2 dl vispgrädde
1 förpackning ( triangel) med ädelost
1 tsk soja
1 tsk flytande honung
salt & peppar

Potatisgratängen:

10 st medelstora mjöliga potatisar
1 gul lök
5 dl vispgrädde
1 tsk salt
peppar
100 gram med smaksatt färskost ( t.ex vitlök & örter)
2 pressade vitlöksklyftor
riven ost till toppingen
 
Gör så här:
Ställ ugnen på 180- 200 grader, skala & skiva potatisen tunt för hand eller i maskin. Hacka eller riv löken smått.
Varva potatis och lök i en ugnssäkerform. Rör ihop färskosten med lite av grädden tills du får den slät , tillsätt sedan resten av grädden, salt & peppar och pressad vitlök. Blanda väl och häll över potatisen och ställ in i ugnen i cirka 60 minuter, efter halva tiden tar du ut gratängen och river över ost. När potatisen är mjuk och krämig är den klar att serveras.

Så här gör du ädelostgrytan:

Skär den putsade fileen i cm tjocka bitar. Hetta upp en stekpanna & stek dem tills de får fin färg runt om. Stek inte för många bitar i taget, får då kokar de och får ingen stekyta. Lägg de färdiga bitarna på en tallrik och vänd ner 2 dl vatten i stekpannan och vispa upp stekskyn. Sila detta och värm upp igen på spisen, tillsammans med grädden och ädelosten låt det sjuda upp under omrörning tills osten smält, rör ner honungen & sojan. Smaka av med salt & peppar om det behövs osten ger mkt smak till såsen. Till sist lägger du ner köttet och låter allt sjuda upp tillsammans i fem minuter innan du servera.
 

 (Källa: jennys matblogg, foto: privat)

 
 

 

 

 

 


God gratäng med fläskfilé

Skrivet 2015-10-10 Klockan 17:03:00

4 port
 
600 g fläskfilé (går även med kycklingfilé)
3 tomater
1 pkt bacon, klippt
1 stor brk champinjoner
5 dl grädde
3 msk sötstark senap
1 vitlöksklyfta
kalvfond
riven ost
 
Bryn bacon och låt rinna av på papper. Stek champinjonerna. Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Bryn på båda sidorna, salt och peppra. Skiva tomaterna och lägg i botten på en smord form. Lägg på fläskfilén och champinjonerna.
 
Vispa ur pannan med grädden, tillsätt senap, vitlök och kalvfond. Salta och peppra och ta en nypa Cayenne om du vill ha lite mer sting i. Rör ner bacon i såsen.
 
Häll såsen över allt och strö över osten. Gratinera i 225* i ca 20 min.
 
Servera med bandspagetti och en grönsallad.
 
 
 

 
 
 
 
 


Fläskfilé med citronmarinad

Skrivet 2013-06-22 Klockan 20:00:28

8-10 bufféportioner
 
ca 1,3 kg fläskfilé
smör till stekning
salt, peppar
 
Marinad
½ citron, fint rivet skal och saft
3/4 dl rapsolja
ca 1 msk vitvinsvinäger
salt,peppar
 
Garnering
citronrasp av 1 citron
1 knippe kruspersilja
 
1. Putsa filéerna och bryn dem hela i en het panna. Kryddaväl med salt och peppar. Efterstek i 125* tills innertemperaturen är ca 68*, c 20-25 min. Låt vila i minst 20 min inlindad i folie.
 
2. Blanda alla ingredienser till marinaden och smaka av med salt och peppar
 
3. Skär filéerna så tunt som möjligt ( gärna med den skärmaskin ) och häll över 2/3 av marinaden. Täck med plast och låt stå kallt ett par timmar.
 
4. Vid servering hälls resten av marinaden över. Garnera med citronrasp och hackad persilja.
 
 
(Källa: Allas 22/2013, foto:privat)
 


Smördegsinbakad fläskfil'e med aromsmör

Skrivet 2013-04-18 Klockan 21:12:00

4 pers
 
1 fläskfilé ca 700 g
salt o peppar
1 rulle färsk smördeg
1 inlagd grillad paprika
2 msk tapenade
20 g rucolasallad
½ kruka basilika
1 äggula
sesamfrön
 
Aromsmör
75 g smör
1 msk hackad basilika
rivet skal av en ½ lime
salt o peppar
 
Rödvinssky
1 msk kalvfond
2 dl rött vin
1 dl vatten
 
1. Putsa, krydda och stek fläskfilén runtom i lite smör. Efterstek i ugnen på 175* ca 10 min. Koka ur pannan med skyn.
 
2. Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper på en plåt. Strimla paprikan.
 
3. Fördela tapenaden, ruccolan, basilikan och paprikan i en sträng på smördegen. Lägg filén ovanpå. Pensla kanterna med äggula och rulla ihop till ett paket. Se till så att degen bara är dubbel vid skarven. Rulla runt smördegsrullen så att skarven kommer neråt, pensla med äggulan och strö över sesamfrön. Baka i ugnen på 175* tills smördegen fått fin färg.
 
4. Blanda ingredienserna till aromsmöret.
 
5. Skär försiktigt upp filén och servera med smöret, skyn, lite grönsaker och klyftpotatis.
 
 
 


Inbakad Fläskfilé med GorgonzolaSås

Skrivet 2012-10-23 Klockan 19:24:16

4 port
 
1 pkt smördeg
600 g fläskfilé
margarin
salt o peppar
 
Fyllning:
400 g champinjoner
2 dl creme fraiche
 
Sås:
2 dl creme fraiche
50-75 g gorgonzola
ev. salt o peppar
 
Ugn: 220*
 
Bryn fläskfilén väl runt om i margarinet i en stekpanna, salta och peppra.
Skiva och fräs champinjonerna. Tillsätt fraichen och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Skär ett längsgående snitt i filén. Lägg den avsvalnade filén på den utrullade smördegen och fördela champinjonfyllningen i snittet. Vik ihop degen till ett tätt paket. Lägg i en ugnsfast form med skarven nedåt.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 20 min.
 
Såsen:
Blanda fraiche och smulad gorgonzola i en kastrull. Koka upp så att osten smälter och såsen blir slät. Smaka ev av med salt och peppar.
 
 


Snabba Gratängen

Skrivet 2012-08-29 Klockan 21:59:51

4 port                       Ugn:225*

300 g pasta, t ex penne
1 fläskfilé, ca 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör
200 g djupfryst mango
250 g cocktailtomater
100 g lagrad ost
150 g tärnad bacon
3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Låt mangon tina och rinna av ordentligt. Koka pastan enl. anvisning på förp. Låt rinna av ordentligt.

2. Putsa filén, salta och peppra. Bryn den i smör i en stekpanna.

3. Skär filén i skivor, dela tomaterna och riv osten.

4. Blanda pasta, mango, tomater, bacon och grädde med hälften av osten. Vänd ner filéskivorna och fördela blandningen i en ugnsäker form. Strö över resten av osten och gratinera mitt i ugnen 15-18 min. Täck ev. mot slutet så att ytan inte blir för mörk.



(Källa: Hemmets Veckotidning 44/2011, foto:privat)


Bacon och vitlöksostfylld fläskfilé

Skrivet 2012-04-15 Klockan 19:09:04

4 pers

1 fläskfilé
2-4 skivor bacon
vitlöksost
2-3 dl grädde
ev lite mjölk + mjöl
soja
grovmalen svartpeppar
4-5 runda tandpetare

Putsa filén och skär sedan en så sjup skåra som möjligt i mitten, utmed hela filén. Lägg skivor av bacon på båda kanterna och fyll sedan filén med vitlöksost. Nåla ihop filén med ett par tandpetare och lägg den i en ugnsäker form. Peppra med grovmalen svartpeppar och sätt in formen i ugn, 225*, ca 15 min eller tills filén börja få färg. Blanda såsen, grädde och soja, och tillsätt ev mjölk + mjöl. Ta ut filén och häll över såsen. Ställ in i ugnen ca 15 min, så att såsen bubblar ordentligt, men inte blir bränd på ytan.



(foto:privat)


Ostgratinerad filé med portvinssås

Skrivet 2012-02-25 Klockan 12:07:23

4 port

ca 700 g fläskfilé
smör till stekning
salt, svartpeppar

Sås:

2-3 scharlottenlökar
smör till stekning
2 msk vetemjöl
2 msk portvin
1 msk fransk senap
1 msk kalvfond eller ½ oxbuljongtärning
2 dl sky + vatten
2 dl grädde
1 tsk kinesisk soja
50 g roquefortost

Servering:

Ris och sallad

Gör så här:

1. Vik ändbiten på fläskfilén dubbel och bind upp med steksnöre. Bryn fläskfilén runtom i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg den i en ugnsäker form och sätt in den i nedre delen av ugnen. Stick in en stektermometer där filén är som tjockast och stek tills innertemperaturen är 65*, ca 15 min. Låt filén vila något innan den skärs i 1½ cm breda skivor.

2. Sås: Finhacka löken. Fräs lökhacket i smör tills det är genomskinligt. Strö över mjölet, rör om och blanda i de övriga ingredienserna utom osten. Skyn från ugnsstekningen silas ner i såsen.

3. Lägg fläskfiléskivorna något omlott på ett ugnsäkert fat. Koka upp såsen och häll den över skivorna. Smula osten överst.

4. Sätt in fatet mitt i ugnen och gratinera tills rätten fått fin färg, ca 15 min.



(foto:privat)


Krämig pasta med fläskfilé

Skrivet 2011-12-17 Klockan 16:39:40

4 pers

1 fläskfilé, ca 700 g
salt och peppar
1 broccolihuvud
1 gul lök
150 g champinjoner
olja till stekning
2 dl kraftig kalvbuljong
2 dl creme fraiche
500 g pasta

Serveras med cocktailtomater och parmesanost

Görs så här:

1. Putsa filén från hinnor. Skär köttet i skivor och krydda runtom med salt och peppar.

2. Dela broccolin i små buketter, skala och skiva löken tunt, skär champinjonerna i kvartar.

3. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek filébitarna gyllenbruna runtom. Lägg i grönsakerna och löken och låt fräsa med i några minuter under omrörning.

4. Häll på buljongen och creme fraichen och låt allt bli varmt. Låt småputtra i 2-3 min och smaka av med salt och peppar.

5. Servera till nykokt pasta, några halverade cocktailtomater och riven parmesanost.



(foto:privat)



Fläskfilé och svamp i festfin gryta

Skrivet 2011-10-08 Klockan 17:43:18

4 pers

1 fläskfilé á 600-700 g
smör till stekning
250 g kantareller eller blandad svamp
3 finhackade vitlöksklyftor
1 msk fransk ljus senap, gärna med honungssmak
ev ½ dl vitt vin
2 dl grädde

Putsa filén fri från hinnor och senor. Skär filén i skivor. Hetta upp en klick smör i stekpanna och stek köttet gyllenbrunt på båda sidor. Tillsätt svampen och låt den fräsa med några minuter.

Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. Låt småputtra ca 5 min och smaksätt med salt och peppar.

Servera med klyftpotatis.









Baconlindad fylld fläskfilé

Skrivet 2011-10-08 Klockan 16:07:36

4 pers

1 fläskfilé á 700 g
1 dl riven pecorinoost
rivet skal av en ½ citron
½ kruka basilika
1 pkt bacon
salt och malen svartpeppar

Sås:

2 dl kalvbuljong
3 dl grädde
1 dl rött vin
½ knippa persilja
salt och peppar
ev. lite soja för färgens skull

Putsa filén och skär ett snitt i sidan. Vik upp och fördela osten, citronskalet och basilikabladen över köttet. Rulla ihop och vira sedan baconen runt filén. Krydda med slat och nymalen svartpeppar.

Stek filén tills baconet börja få lite färg och efterstek i ugnen på 200* ca 20 min.

Koka ihop ingredienserna till såsen och smaksätt med salt och peppar.

Servera med rosmarinpotatis och en sallad






(Källa:Allers, foto:privat)



Mango Chutneyfylld fläskfilé

Skrivet 2011-06-05 Klockan 20:39:02

Denna grillrätt var underbart god men tyvärr blev det lite kladdigt så nästa gång minskar jag nog mängden fyllning lite.

4 port

500-600 g fläskfilé

Fyllning:

200 g krämig färskost, t ex philadelphia
½ dl mango chutney
½ dl hackad gräslök
salt, peppar

Gör så här:

1. Putsa fläskfilén fri från hinnor. Skär en skåra i filén, vik ut och banka ev lätt.

2. Fyllningen: Blanda färskost med mango chutney och bred det på filén. Salta och peppra och strö över gräslöken. Rulla ihop filén och bind upp med snöre.

3. Grilla filén runt om ca 20-25 min. Klipp över lite hackad gräslök och servera till en sallad med mozzarellakulor, olika sorters melon, avokado och någon grönsallad.



(foto:privat)



Nästan Indonesisk Fläskfilé

Skrivet 2011-02-06 Klockan 22:17:27

4 port

ca 500 g fläskfilé
1-2 msk margarin
salt och nymald svartpeppar
1 hackad gul lök
1 msk margarin
2-4 tsk curry (styrkan avgör)
1-2 pressade vitlöksklyftor
1½ dl grönsaksbuljong
1 hackad grön paprika
1 hackad röd paprika
1 msk soya
1-2 krm sambal oelek
2 små bananer
2½ dl matlagningsgrädde

Skär filén i skivor. Bryn dem lätt och strö över  salt och peppar och lägg upp på ett gratängfat. Fräs löken glansig i margarinet med hälften av curryn och vitlök. Häll på buljong och tillsätt paprikahacket. Låt det sjuda knappt mjukt. Tillsätt soya och sambal oelek. Häll röran över fläskfiléskivorna och skiva över banan. Blanda grädden med resten av curryn.
Häll över gräddcurryn och gratinera i 225* i 10-15 min.



(foto: privat)


Festfilé i currysås med vitlökssvamp och quinoarisotto

Skrivet 2011-01-23 Klockan 19:51:40

4 pers

500 g fläskfilé
2 scharlottenlökar
smör till stekning
salt och peppar
1-2 tsk currypulver
2 dl köttbuljong av tärning
1 dl matlagningsgrädde

Vitlökssvamp

250 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
smör till stekning
salt och peppar
3 msk hackad persilja

Till servering
 quinoarisotto och lättkokta socker ärter

1. Putsa fläskfilén fri från fett och hinnor. Skär den i centimetertjocka skivor. Skala och finhacka scharlottenlöken.

2. Hetta upp smör i en stekpanna. Bryn köttskivorna hastigt på båda sidorna. Salta och peppra. Ta upp köttet och ställ det åt sidan.

3. Sänk värmen och lägg ner löken i stekpannan. Fräs den sakta och gyllenbrun. Strö över curryn och låte den fräsa med ett ögonblick. Slå på buljongen och grädden. Lägg i köttskivorna och låt puttra i 5 min.

4. Skiva champinjonerna. Skala och krossa vitlöksklyftorna. hetta upp smör i en annan stekapanna och stek svampen och vitlöken tills svampen är mör och har fått lite färg. Salta och peppra och rör i persiljan. Häll svampröran över köttet. Servera med quinoarisotton och lättkokta sockerärtor.

QUINOARISOTTO

4 pers

3dl quinoa
1 gul lök
1 msk smör
2 msk olivolja
6 dl kokande grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
1½ dl riven parmesanost
salt och svartpeppar

1. Skölj quinoagrynen väl med ljummet vatten och låt dem rinna av.

2. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smöret och oljan utan att den tar färg. Lägg i quinoan och rör om.

3. Tillsätt ett par deciliter av den heta kokbuljongen och låt koka in under omrörning. Fortsätt tillsätta buljongen i omgångar och koka sakta tills buljongen kokat in. Rör då och då. Häll sist i vinet och låt det koka in helt. Rör i den rivna osten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera.





Filégryta med lingon kantareller

Skrivet 2011-01-15 Klockan 16:13:57

4 pers

1 fläskfilé
smör till stekning
salt och peppar
1 gul lök
100 g kantareller
1 dl lingon
3 dl matlagningsgrädde

servering:
klyftpotatis eller potatismos
kokt broccoli

1. Putsa filén fri från hinnor och skär den i ca 2 cm tjocka skivor.

2. Hetta upp lite smör i en stekpanna. Krydda och stek filéerna gyllenbruna.

3. Dela löken i större bitar och tillsätt i pannan tillsammans med kantarellerna. Låt fräsa med i några minuter.

4. Tillsätt lingonen och grädden och låt allt småkoka i 3-5 min. Smaka av såsen med salt och peppar. Servera med ett gott mos eller klyftpotatis och gärna lite kokt broccoli.





(foto:privat)



Fylld fläskfilé med dijonsås och stekt ostronskivling

Skrivet 2010-10-06 Klockan 21:57:26

4 pers

600 g fläskfilé
8 soltorkade tomater i olja
3 msk hackad persilja
½ dl riven parmesanost
1 msk olja från tomaterna
salt och peppar
smör till stekning

Sås
1½ dl vatten
1 msk diljonsenap
½ köttbuljongtärning
2 dl vispgrädde

Servering
stekt ostronskivling, se recept längre ner
ugnsrostad klyftpotatis
grönsallad

1. Sätt ugnen på 200*. Skär bort fettet och hinnorna från filén och dela den i tre bityar.

2. Finhacka tomaterna och blanda med persiljan, osten och oljan. Gör ett djupt snitt i varje filébit. Salta och peppra. Bre tomatröran över köttet och fäst ihop med tandpetare.

3. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runtom. Lägg den i en ugnssäker form och sätt in i ugnen i 15 min. Ta ut köttet och låt det vila 10 min.

4. Vispa ur stekpannan med vattnet. Rör i  senapen och smula i buljongtärningen. Tillsätt grädden och sjud såsen ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

5. Ta bort tandpetarna och skär köttet i skivor. Servera med såsen, svamp och klyftpotatis och gärna en blandad sallad.

Stekt Ostronskivling

4 pers

300 g ostronskivling
2 scharlottenslökar
2 vitlöksklyftor
3 salladslökar
2 msk smör
salt och peppar

1. Ansa svampen och skör den i mindre bitar. Skala och finhacka scharlotten- ovh vitlök. Strimla salladslöken.

2. Hetta upp smöret i en stekpanna. Fräs svampen under omrörning tills den får färg tillsammans med allt utom salladslöken.

3 Rör i salladslöken och låt fräsa ett par min. Smaka av med salt och peppar.



(foto:privat)


Pasta med fläskfilé och gorgonzolasås

Skrivet 2010-06-05 Klockan 20:44:49

4 pers

400 pasta
100 g gorgozola
300 g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
2 msk smör eller margarin
salt och peppar
3 dl matlagningsgrädde
hackad persilja

1. Koka patan enligt anvisningarna på paket.
2. Skär osten i mindre bitar. Strimla fläskfilén. Skala vitlöken.
3. Smält matfettet i en stekpanna. Bryn köttet, pressa över vitlöken, salta och peppra.
4. Lägg osten i en kastrull och låt smälta på svag värme, tillsätt grädden, rör om , koka upp och smaka av med salt och peppar. Häll såsen i en uppvärmd stor serveringsskål. Blanda ner den heta avrunna pastan.
5. Vänd sist ner köttet och strö över persilja. Servera genast.



Filébitar i festsås

Skrivet 2010-05-30 Klockan 22:12:34

4 port

600 fläskfilé
1 tsk salt
½ tsk grovmald svartpeppar
smör
2 dl vispgrädde (jag använde matlagningsgrädde)
ev ½ dl konjak

Skär filén i ca 2½ cm tjocka skivor. Platta ut skivorna lite. Stek skivorna i lite smör, 3-4 min på varje sida. Salta och strö över pepparn. Späd med grädden och låt den koka någon minut smaksätt ev med konjak.
Servera med gräddskyn, kokt eller råstekt potatis och grönsaker.



foto:privat



GREKISK PYTTIPANNA

Skrivet 2009-12-13 Klockan 20:46:27

Denna rätt smälte i munnen........

Ugnsvärme:
 225 grader

Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
150 g fläskfilé (kan bytas ut mot kyckling)
2-3 potatisar
1 vitlöksklyfta
½ röd paprika
300 g fetaost
1 msk touch of taste
tomat
½ aubergine

Vitlöksmajonäs
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
socker + italiensk salladskrydda

Gör så här:
Tärna fläskfilén, bryn med vitlök, salt, peppar och 1 msk touch of taste. Tvätta potatisen och klyfta den. Bred ut den på långpanna med botten täckt av solrosolja, salt, peppar och vitlök. Stek i 30 minuter i ugn 225 grader. Tärna och stek aubergine. Efter att potatisen varit 30 minuter i ugnen lägg på tärnad, stekt aubergine och tärnad paprika. Efter ytterligare 5 minuter, lägg på kött, tomat, fetaost. Låt plåten stå inne i ugnen ytterligare 5 minuter. Servera med vitlöksmajonäs





(foto:privat)



Tidigare inlägg
RSS 2.0
Ladda ner en gratisdesign på www.designadinblogg.se/gratisdesign - allt om bloggdesign!
www.pokercasinobonus.se