Hålig spagetti med fläsksås

4 pers
 
3 hg ihålig spagetti
1 msk smör
2 hg magert rimmat fläsk
4 msk smör
2 ägg
2 äggulor
2 dl färskriven parmesan
1 dl vispgrädde
nymalen svartpeppar
 
Gör så här: 
 
1. Rör 4 msk smör mjukt och ställ åt sidan
2. Vispa äggen och äggulorna tills de är väl blandade och rör sedan i 1 dl ost, ställ åt sidan.
3. Värm en stor skål i 100-gradig ugn.
4. Skär fläsket i strimlor och stek i 1 msk smör tills det fått fin färg. Häll bort fettet och rör i vispgrädden. Koka upp och peppra.
5. Lägg den nykokta spagettin i den varma skålen och rör i det rörda smöret. Skaka spagettin. Rör i fläsket och till sist äggen. Blanda allt väl.
6. Servera genast och bjud resten av osten till.