Delikatessknäcke

Skrivet 2016-10-18 Klockan 19:10:37

 
Ett underbart gott knäcke som vi bakar om och om igen.....
 
2 dl majsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl kokande vatten
 
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt oljan och det kokande vattnet.
 
Rör snabbt ihop till en grötig deg och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Lägg sedan ett bakplåtspapper ovanpå degen och tryck ut det så tunt du kan. Dra av pappret och gör rutor med en slickepott. Grädda 50-60 minuter tills rutorna torkat ordentligt.
 
 
 


Rosenbröd

Skrivet 2016-10-18 Klockan 18:42:30

ca 15 st
 
  • 50 g smör 
  • 2 1/2 dl mjölk 
  • 25 g färsk jäst 
  • 1/2 tsk salt 
  • 5 - 6 dl vetemjöl (5-6 dl motsvarar 300-360 g)
  • 1 ägg (till pensling)
  • sesam och vallmofrö
 
  1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37°C. 
  2. Smula ner jästen i en degbunke, gärna i en hushållsmaskin. Tillsätt degspadet och saltet och rör tills jästen löst sig. 
  3. Arbeta ner det mesta av mjölet till en smidig deg och arbeta degen i minst 5 minuter i maskin. Låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
  4. Ta upp degen på en mjölad bänk och arbeta ev. i resten av mjölet. Rulla ut degen till en längd på ca 50 cm. Dela den i ca 15 lika stora bitar (för 15 frallor). Forma dem till runda eller ovala bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
  5. Klipp snitt i bröden med en sax. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter. 
  6. Sätt ugnen på 250°C.
  7. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över sesam- eller vallmofrön. 
  8. Grädda bröden mitt i ugnen i 8-10 minuter.  
  9. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
 
 


Hönökaka

Skrivet 2016-10-08 Klockan 16:35:00

4 st stora hönökakor
 

25 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
50 g smör, rumsvarmt
½ dl ljus sirap
1 tsk salt
3 dl rågsikt
4–6 dl vetemjöl

 

GÖR SÅ HÄR

 

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills den lösts upp. Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.

2. Dela degen i ca 4 bitar. Kavla ut dem till runda kakor, ca 27 cm i diameter. Kavla sista varvet med en kruskavel. Nagga ordentligt med en gaffel om du inte har någon kruskavel.

3. Lägg degkakorna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i 25–30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 6–8 min. Håll koll på att de får lagom färg. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

 


Gifflar med skinka och ost

Skrivet 2016-10-08 Klockan 16:29:31

Gifflar är perfekt att ha med sig på utflykter, tävlingar mm.
 

Det här behöver du till cirka 25 gifflar :

1 pkt jäst för osötade degar
50 gram smör
2 dl mjölk
2 dl vatten
1/2 tsk salt
10 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl riven  Ost
25 mindre skink- bitar

Garnering :
Uppvispat ägg
Sesamfrön

Gör så här:

Smula ner jästen i en skål,
smält smöret och häll i vätskan i smöret. Värm tills det är fingervarmt 37 grader.
Lös jästen med lite av vätskan och rör tills det har löst sig helt. Tillsätt resten av vätskan och  de övriga ingredienserna under omrörning ( gärna bakmaskin) .
Degen ska bli smidig och ta inte mer mjöl än vad som behövs, utan spara ev. lite till utbakningen.
Låt degen jäsa i cirka 1 timme, ta sedan ut degen på mjölat bakbord.
Arbeta degen smidig, tillsätt ev lite mjöl – men den ska inte bli för hård

Dela degen i fyra delar och rulla ut dem till cirklar , så de ser ut som pizzabottnar, och dela dem så att det blir som 8 st pizzaslicetrianglar och lägg på ost och skinkbitar på varje triangel.

Sedan rullar du ihop den, du börjar med den längsta delen och rullar ihop så att du avslutar med den kortaste delen.

Sedan penslar du gifflarna med uppvispat ägg,
Strö över sesamfrön och låt dem jäsa ytterligare i cirka 30 minuter.

Grädda dem sedan  mitten på ugnen i 250 grader i cirka 8- 12 minuter.
eller tills de blivit gyllene.

Klara att serveras

 
 
 
 


Tekakor

Skrivet 2016-10-08 Klockan 13:24:30

15 st
 
100 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
10-12 dl vetemjöl special
 
Gör så här:
 
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke, häll på lite av vätskan och rör tills jästen löst sig, tillsätt resten av vätskan, sirap och salt.
Häll i mjölet, linte i taget tills du har en smidig deg som släpper kanterna. Arbeta degen i 5 min.
Låt jäsa ca 15 min.
Dela degen i 15 delar, rulla ut dem och platta till dem med handen. Nagga dem med en gaffel och låt jäsa ca 10 min. Platta till dem igen precis innan de ska in i ugnen.
Grädda mitt i ugnen ca 6 min i 225-250*, eller tills de fått fin färg.
 
 


Vitlöksbröd med brieost

Skrivet 2016-07-09 Klockan 15:01:10

Supergoda, dessa måste ni verkligen prova, mums.
 
12 bröd
 
25 g jäst 
2 1/2 dl vatten 
1/4 dl olivolja
1 tsk salt
1 msk honung
6 dl vetemjöl special
 
Fyllning:
 
50 g rumsvarmt smör
1 vitlöksklyfta
150 g brieost
 
Lös jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt, honung och det mesta av mjölet. Arbeta degen minst 15 min. Låt jäsa under duk ca 1 timme.
Smörj formarna i en muffinspanna. Blanda i hop smör och pressad vitlök.
Skör brieosten i 1 1/2 cm tjocka skivor. 
Forma degen till en tjock rulle, skör den i 12 bitar. Platta försiktigt ut varje degbit till en liten platta, lägg en klick vitlökssmör på varje och knip ihop. 
Lägg bullarna med skarven neråt i muffinsformen. Tryck ner en bit brieost i mitten av varje bulle. Låt jäsa 30 min. Värm ugnen till 225*. Grädda bullarna mitt i ugnen 15-20 min.
 
 


Påskflätor

Skrivet 2016-07-09 Klockan 14:50:42

Hembakt bröd är ju bäst men tyvärr inte så ofta jag tar mig tid att baka men ibland så som till vår påskbuffé vi hade.
 
2 st stora bröd eller 12 små
 
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst 
1 1/2 tsk salt
1 msk flytande honung 
13 dl vetemjöl
 
Pensling:
 
1 ägg
1 dl blå vallmofrö
 
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölk och värm till 37*. 
Smula jästen i en bunke. Tillsätt salt, honung och lite av degspadet. Rör tills jästen har lösts upp. Häll på resten av degspadet och tillsätt mjölet, lite i taget. Arbeta degen minst 10 min. Låt jäsa 30 min.
Forma degen till en tjock rulle och dela i två eller tolv bitar. Dela varje bit i tre bitar och rulla varje liten bit till lagom längd efter storlek på brödet. Fläta ihop längderna tre och tre och lägg i avlånga formar. Låt jäsa under duk 30-40 min. 
Sätt ugnen på 225*
Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över vallmofrö.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min för småbröden, lite längre tid om du gör de två större bröden.
 
 


Pitabröd

Skrivet 2016-02-08 Klockan 19:58:39

  • 25 g jäst
  • 5 dl vatten
  • 1,5 msk salt
  • 1 msk honung
  • 2 msk olivolja
  • 13 dl vetemjöl

Gör så här

  1. Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet tills det är fingervarmt, 37 grader. Häll lite av vattnet i bunken och rör med träslev tills all jäst har lösts upp.
  2. Tillsätt sedan resten av vattnet samt salt, honung och olivolja. Blanda i nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Tillsätt resten av mjölet vid behov (det märks när degen börjar släppa från kanterna att mjölmängden är tillräcklig).
  3. Låt jäsa övertäckt i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i 8 bitar.
  4. Forma bitarna till runda bollar. Kavla ut till runda kakor, cirka 10 centimeter i diameter.
  5. Lägg bröden på en bakplåt med bakplåtspapper och grädda i cirka 8 minuter. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.
 
( foto: privat )


Tolfsbolimpa

Skrivet 2015-02-04 Klockan 21:21:55

 
Ett superenkelt bröd att göra och väldigt gott, en favorit här hemma
 
2 ½ dl grahamsmjöl
2 ½ dl vetemjöl
¾ dl rågsikt
1 dl havregryn
¾ dl vetekli
1 dl vetekross
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
5 dl filmjölk
¾ dl ljus sirap
skorpmjöl


Smörj och bröa en 2-liters form. Sätt ugnen på 175°C.
Blanda grahamsmjöl, vetemjöl, rågsikt, havregryn, vetekli, vetekross, bikarbonat och salt  i en bunke. Rör ner filmjölk och sirap och arbeta ihop till en kladdig deg.
Klicka ner degen i formen och grädda i ca 2 timmar på nedre falsen i ugnen. Täck brödet med aluminiumfolie efter halva tiden.
Låt det färdiggräddade brödet vila en stund i formen innan det stjälps upp. Låt svalna på galler under bakduk.
 
 


Farmors julbröd

Skrivet 2015-02-04 Klockan 21:16:49

Så gott men ack så onyttigt......
 
½ hg jäst
½ liter mjölk
1½ dl socker (knappt)
lite salt
1 hg smör
Mjöl så det blir lagom
 
1 ägg till pensling
 
175* 25 min eller 200* 20 min
 
Låt det jäsa två gånger
Plattas ut till fyra längder
Prickas med gaffel innan gräddning samt penslas med ägg
 
 


Rabarberfrallor

Skrivet 2013-06-22 Klockan 18:27:06

Receptet gäller för 16 st

Ingredienser

  • 250 g rabarber i skivor
  • 3 msk strösocker
  • 50 g jäst
  • 50 g Svenskt Smör från Arla , rumsvarmt
  • 2 tsk salt
  • 2 dl grovt rågmjöl
  • 9 dl dinkelmjöl

Gör så här:

Koka upp rabarber, 2 ½ dl vatten och socker i en kastrull. Häll det i en bunke, låt svalna till 37°. Tillsätt jäst, smör, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig, den ska vara ganska lös. Jäs under bakduk ca 45 min. Sätt ugnen på 225°. Häll ut degen på mjölad bänk och dela den i 16 delar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 10 min. Grädda bröden i mitten av ugnen 12–13 min. Låt svalna på galler.

 
(Källa: www.arla.se, foto:privat)
 


Franska Baguetter

Skrivet 2012-09-03 Klockan 20:32:55

ca 8 st
 
25 g jäst
5 dl rumsvarmt vatten
2 tsk salt
ca 11 dl vetemjöl special
 
Pensling:
1 ägg
 
1. Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt rumsvarmt vatten. Rör om tills jästen är upplöst.
 
2. Tillsätt salt och vetemjöl och arbeta degen blank och smidig.
 
3. Täck degen med bakduk och låt den vila ca 2 timmar.
 
4. Stjälp upp på mjölat bakbord och dela den i 8 bitar.
 
5. Forma degbitarna till avlånga bröd som läggs på bakpappersklädd plåt. Ställ bröden att jäsa i ca 35-40 min. Sätt ugnen på 250*.
 
6. Pensla den färdigjästa bröden med lätt uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 min.
 
7. Låt de nygräddade bröden svalna utan att täckas av bakduk. Skär upp dem och fyll med någon god fyllning.
 
       

 
 


Lingonbröd

Skrivet 2012-07-07 Klockan 16:48:09

2 st

50 g jäst
3 dl vatten
½ dl honung
1 tsk salt
2 msk matolja
2 dl lingonsylt
5 dl fint rågmjöl
6-7 dl vetemjöl special

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke. Häll över fingervarmt vatten och rör om så att jästen löser sig.

2. Tillsätt honung, salt, matolja, lingonsylt, rågmjöl och det mesta av vetemjölet. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig och släpper bunkens kanter.

3. Stjälp upp degen och dela den i två bitar. Forma släta bröd. Lägg dem i smorda 1½ l formar. Låt jäsa under duk ca 45 min.

4. Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 1 tim eller tills bröden har fått fin färg och känns torra.

5. Stjälp upp bröden och lind in dem i bakduk.



Snabba frukt- och frölimpan

Skrivet 2012-07-07 Klockan 16:36:01

1 bröd

5 dl kärnvtemjöl med fullkorn
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl torkade gojibär eller aprikoser, russin, tranbär
2 msk honung
2 msk matolja
4 dl naturell yoghurt eller filmjölk

1.  Sätt ugnen på 200*. Smörj en avlång bakform som rymmer ca 1½ liter

2. Blanda samman alla de torra ingredienserna i en bunke. Hacka aprikoserna om du använder sådana. Tillsätt övriga ingredienser och rör snabbt samman till en slät smet.

3. Klicka upp degen i formen och släta till ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 min.

4. Låt brödet svalna utan form inlindat i en bakduk.



Kuvertbröd med örter

Skrivet 2012-04-15 Klockan 19:57:16

20 st

Ingredienser

Fyllning

Till ev. pensling

Gör så här

 

Gör så här- texten är avsedd för 20 st bröd.

  1. Blanda samman vetemjöl, matfett, socker och salt till en smulig massa i en bunke. Lös upp jästen i mjölken och vispa ner ägget. Tillsätt detta i mjölblandningen och arbeta ihop till en smidig deg. Låt den jäsa övertäckt ca 1 1/2 timme i rumstemperatur eller i kylskåp över natten.
  2. Fyllning: Bryn matfettet till fyllningen. Vill du inte vill ha örtsmak, ta endast 50 g smör. Vill du ha örtsmak på bröden, blanda matfettet med örterna (det går åt lite mera matfett då, ca 75 g smör, för att örterna suger upp fettet).
  3. Ta upp degen på en mjölad bänk och arbeta ihop den. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en platta ca 24x40 cm. Skär ut 6 degremsor på längden ca 4 cm breda. Pensla eller bred fyllningen på degremsorna och lägg dem på varandra. Den översta ska inte ha någon fyllning. Skär varje längd i 10 bitar och lägg dem i stora muffinsformar med snittytan uppåt. Sätt formarna på en plåt.
  4. Låt bröden jäsa övertäckta med bakduk till knapp dubbel storlek. Sätt ugnen på 250°C grader.
  5. Pensling: Pensla ev. bröden med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler.



(Källa: www.ica.se, foto:privat)



Julbröd

Skrivet 2012-01-14 Klockan 18:51:57

Ingredienser

40 skivor

Tillagningstid: 120 min.

  • 50 g jäst
  • 3 dl 37-gradigt vatten
  • ca 1,2 kg
  • 3/4 tsk salt
  • 225 g rumsvarmt smör
  • 3/4 dl strösocker
  • 6 ägg
  • ½–1 uppvispat ägg till pensling

Gör degen så här

  • Smula jästen i bunke, ljumma vattnet till 37 grader. Lös jästen i vattnet (gärna i stor hushållsmaskin) och blanda i omkring 6 dl av mjölet samt allt saltet. Arbeta till smidig deg. Jäs övertäckt i bunken 45 minuter.
  •  

  • Rör fett och socker smidigt. Knäck 6 ägg. Arbeta ner smörblandning och ägg i den jästa degen. Ta undan 1–2 dl av det uppmätta mjölet och arbeta ner resten i degen. Låt maskinen jobba 4–5 minuter och stjälp sen upp på mjölad bänk. Knåda degen blank med bestämda tag och tryck från handlovarna.
  •  

  • 1. Kavla hela degen till rektangel direkt på bakplåtspapper (håll fast en lång bit papper runt bänkkanten med magen), sådär 3 cm tjock. Skär ut rund kaka med vass kniv och 30 cm tallrik som mall.
  • 2. Kavla resten av degen (en femtedel) centimetertunn på eget papper. Ta ut dekor med dina finaste pepparkaksformar, inte alltför detaljrika.
  • 3. Pensla den runda degplattan med uppvispat ägg. Markera med vass kniv var på deg­­rundeln pyntet ska fästas i kransform. Då fäster bitarna bättre och allt hamnar på rätt plats.
  • 4. Den sista degresten trillas till tumnagelstora bollar. Stick hål här och var i brödbården med ett finger och fäst småbollarna där. Låt jäsa 30 minuter under duk. Värm (varmlufts)ugnen till 175 grader under tiden. Pensla sedan brödet med ägg och grädda i nedre delen av ugnen 20–25 minuter. Låt svalna
  • övertäckt. Kan frysas.


  • (Källa: Ica kuriren Härliga Jul, foto:privat)



    Morotsbullar

    Skrivet 2011-02-06 Klockan 22:56:37

    ca 20 st

    4 dl vatten
    50 g jäst
    1½ tsk salt
    ½ dl flytande margarin
    2 morötter
    1 dl vetekross
    2 dl grahamsmjöl
    ca 9 dl vetemjöl special

    Gör så här:

    1. Värm vattnet till 37* och häll det i en degbunke. Smula ner jästen. Tillsätt salt och margarin. Skala morötterna och riv dem..
    2. Blanda ner morötterna, vetekross och grahamsmjöl tillsammans med vetemjöl och arbeta degen smidig. låt jäsa i 45 min.
    3. Sätt ugnen på 250*.
    4.Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig. Forma till bullar. Doppa dem i vatten och därefter i vetegroddar och ställ dem på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa i ca 30 min.
    5. Grädda bullarna i ugnen tills de fått lagom fär och känns färdiga, ca 10 min.



    (foto:privat)


    Kalljäst grovt bröd

    Skrivet 2011-01-23 Klockan 18:30:00

    1 bröd

    25 g jäst
    2½ dl naturell yoghurt
    2½ dl vatten
    2 msk mörk sirap
    2 msk matolja
    1½ tsk salt
    1 dl fibrex
    1 dl kruskakli
    4 dl grovt rågmjöl
    ca 6 dl vetemjöl special

    1. Lös upp jästen i den kalla yoghurten och vattnet.

    2. Tillsätt sirapen, matoljan och saltet. Rör om.

    3. Blanda ner fibrex, kruskakli, rågmjöl och vetemjöl. Knåda samman till en slät och smidig deg.

    4.  Klä en korg invändigt med bakduk. Forma degen till en rund slät bulle och lägg ner i korgen. vik över och täck degen med bakduken.

    5. Ställ degen kallt att jäsa över natten.

    6. DAG 2: Sätt ugnen på 250*. ta fram det färdigjästa brödet som bör ha jäst till knappt dubbel storlek, om inte så för det jäsa ytteliggare en stund i rumstemperatur.

    7. Stjälp försiktigt degen ur korgen och tag bort bakduken.

    8. Ställ in brödet i nedre delen av den heta ugnen 0ch sänk genast värmen till 200*.

    9. Grädda brödet i 35-40 min.



    (foto:privat)


    Laputabröd

    Skrivet 2011-01-23 Klockan 18:16:36

    DAG 1

    Skållning
    250 g fint rågmjöl, ca 4½ dl
    5 dl vatten

    DAG 2

    Raskdeg
    50 g jäst
    1 1/4 dl vatten
    400 g rågsikt, ca 6½ dl

    Till degen
    600 g rågsikt, ca 1 liter
    600 g vetebröd special, ca 1 liter
    3 3/4 dl vatten
    1 ½ dl rapsolja
    1½ dl ljus sirap
    1 msk salt


    Gör så här

    Dag 1: Häll rågmjölet i en bunke. Slå över det heta vattnet och rör om. Den klistriga smeten ska stå i rumstemperatur till nästa dag, övertäckt med plast.

    Dag 2: Gör en raskdeg av jäst, vatten och rågsikt. Blanda ner den skållade mjölblandningen.

    Arbeta degen kraftigt, helst i en hushållsassistent, men det går även bra att arbeta den för hand. Låt degen vila 2 timmar.

    Värm vattnet till fingervärme, ca 37 grader. Häll vatten, olja, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl special i raskdegen.

    Arbeta ihop till en seg och elastisk deg. Låt degen jäsa en timma. Stjälp upp degen på ett bakbord och knåda ihop den.

    Dela degen i fyra delar och forma varje del till en stor bulle. Låt bullarna vila 5 minuter.

    Forma degbullarna till avlånga limpor. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Låt limporna jäsa i en timma. Sätt ugnen på 250 grader.

    Grädda bröden 10 minuter längst ner i ugnen. Sänk sedan ugnsvärmen till 200 grader och grädda ytterligare cirka 25 minuter.



    (foto:privat)




    Rågbitar

    Skrivet 2011-01-23 Klockan 18:03:09

    1,5 dl råkross
    4 dl vatten
    2 dl matyoghurt
    1 dl porter
    25 gram jäst
     
    2 msk matolja
    1 msk ljus sirap
    2 tsk salt  
    3 dl grovt rågmjöl
    8 dl vetemjöl

    1. Mät upp rågkrosset i en bunke.Koka upp vattnet och häll det hett över rågkrosset.Rör om och ställ åt sidan att svälla i ca.60 min.
    2. Värm yoghurten och portern fingervarm.Smula ner jästen och rör tills den löst sig.Häll ner i den ljumma krossblandningen.
    3. Stöt fänkålen och tillsätt den tillsammans med oljan,sirapen och saltet.
    4. Blanda sist ner rågmjöl och vetemjöl special.Knåda till en blank och smidig deg. Låt vila i bunken under bakduk i ca.1 timma.
    5. Olja 2 matskedar och klicka upp den jästa degen på plåt med bakplåtspapper utan att arbeta den alltför mycket så att luften går ur.Låt jäsa 30 min.Sätt ugnen på 225 grader.
    6. Strö ev. lite rågmjöl över de färdigjästa frallorna.Grädda i mitten av ugnen 8-10 min.



    (foto:privat)



    Tidigare inlägg
    RSS 2.0
    Ladda ner en gratisdesign på www.designadinblogg.se/gratisdesign - allt om bloggdesign!
    www.pokercasinobonus.se