Easter cupcakes
Nellie älskar att baka cupcakes och till påsk blev det de här fina.
2 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
100 g hasselnötter
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3/4 dl mjölk
Nutellafrosting
-
1 dl Nutella
-
4 dl florsocker
-
4 msk kakao av god kvalitet
-
2 tsk vaniljsocker
-
150 g philadelphiaost
-
1 msk kaffe
Fågelbo
-
400 g mandelmassa
-
36 små chokladägg (Anton Berg eller annat smågodis)
-
Sätt ugnen på 175 grader.
-
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
-
Mixa nötterna till ett fint pulver i hushållsmixer med kniv, eller mal dem i kvarn.
-
Blanda nötter, vetemjöl och bakpulver och vänd ner det i äggsmeten.
-
Rör i mjölken.
-
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
-
Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt svalna.
Topping
-
Rör Nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt.
-
Tillsätt kaffe och vispa fluffigt.
-
Bred frostingen över kakorna.
-
Pressa mandelmassa genom en vitlökspress.
-
Forma trådarna till små fågelbon på toppen av frostingen.
-
Lägg ett par chokladägg i varje fågelbo
(Källa: Hello Cupcake!, foto:privat)
Kuvertbröd med örter
20 st
Ingredienser
- 8 dl vetemjöl (8 dl motsvarar 480 g)
- 100 g smör eller margarin
- 2 tsk socker
- 1 tsk salt
- 25 g jäst
- 3 dl kall mjölk
- 1 ägg
Fyllning
- 75 g smör eller margarin
- 2 1/2 dl hackade, blandade örter t ex persilja, rosmarin och timjan
Till ev. pensling
- 1 ägg
Gör så här
Gör så här- texten är avsedd för 20 st bröd.
- Blanda samman vetemjöl, matfett, socker och salt till en smulig massa i en bunke. Lös upp jästen i mjölken och vispa ner ägget. Tillsätt detta i mjölblandningen och arbeta ihop till en smidig deg. Låt den jäsa övertäckt ca 1 1/2 timme i rumstemperatur eller i kylskåp över natten.
- Fyllning: Bryn matfettet till fyllningen. Vill du inte vill ha örtsmak, ta endast 50 g smör. Vill du ha örtsmak på bröden, blanda matfettet med örterna (det går åt lite mera matfett då, ca 75 g smör, för att örterna suger upp fettet).
- Ta upp degen på en mjölad bänk och arbeta ihop den. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en platta ca 24x40 cm. Skär ut 6 degremsor på längden ca 4 cm breda. Pensla eller bred fyllningen på degremsorna och lägg dem på varandra. Den översta ska inte ha någon fyllning. Skär varje längd i 10 bitar och lägg dem i stora muffinsformar med snittytan uppåt. Sätt formarna på en plåt.
- Låt bröden jäsa övertäckta med bakduk till knapp dubbel storlek. Sätt ugnen på 250°C grader.
- Pensling: Pensla ev. bröden med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler.
(Källa: www.ica.se, foto:privat)
Kycklingpinnar med stark sås
Utmärkt som tilltugg till något gott att dricka.
4 kycklingfiléer
vetemjöl
2 uppvispade ägg
2 dl riven parmesan (mellangrovt riven)
2 msk ströbröd
Sås:
creme fraiche med tomat och chilismak
1 msk strimlade soltorkade tomater
Banka ut kycklingfiléerna något och skär i smala strimlor. Vänd dem först i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i parmesan blandat med ströbrödet. Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull och fritera kycklingen 3-4 min. (Jag gjorde den i ugn, la kycklingen på bakpappersklädd plåt och hällde över olja) Låt rinna av på hushållspapper. Servera genast tillsammans med såsen.
(Foto:privat)
4 kycklingfiléer
vetemjöl
2 uppvispade ägg
2 dl riven parmesan (mellangrovt riven)
2 msk ströbröd
Sås:
creme fraiche med tomat och chilismak
1 msk strimlade soltorkade tomater
Banka ut kycklingfiléerna något och skär i smala strimlor. Vänd dem först i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i parmesan blandat med ströbrödet. Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull och fritera kycklingen 3-4 min. (Jag gjorde den i ugn, la kycklingen på bakpappersklädd plåt och hällde över olja) Låt rinna av på hushållspapper. Servera genast tillsammans med såsen.
(Foto:privat)
Krämig pastasallad
Pasta
majs
vindruvor
ananas
tärnad fetaost
tomater
gurka
creme fraiche
Blanda samman alla ingredienserna och servera till grillat. Man kan också blanda i något "kött" i salladen så att den blir en färdig rätt.
(Källa: eget recept, foto:privat)
majs
vindruvor
ananas
tärnad fetaost
tomater
gurka
creme fraiche
Blanda samman alla ingredienserna och servera till grillat. Man kan också blanda i något "kött" i salladen så att den blir en färdig rätt.
(Källa: eget recept, foto:privat)
Tomat och fetaostpaj
8 bitar
1 förgräddat pajskal
Fyllning:
4 stora eller 8-10 cocktail tomater
150 g fetaost
3 ägg
2 dl creme fraiche med tomat och basilika
Sätt ugnen på 200*
Skär tomaterna i skivor.
Tärna fetaosten.
Vispa samman äggen och rör ner creme fraichen (jag blandade själv i tomatpuré och basilika i creme fraichen då det inte fanns färdig i butiken), blanda i hälften av fetaosten.
Fördela smeten i pajskalet.
Lägg tomatskivorna ovanpå och fördela över resten av fetaosten.
Grädda 40 min tills pajen stelnat.
En riktigt god paj som passar som tillbehör till t ex grillat kött.
(foto:privat)
1 förgräddat pajskal
Fyllning:
4 stora eller 8-10 cocktail tomater
150 g fetaost
3 ägg
2 dl creme fraiche med tomat och basilika
Sätt ugnen på 200*
Skär tomaterna i skivor.
Tärna fetaosten.
Vispa samman äggen och rör ner creme fraichen (jag blandade själv i tomatpuré och basilika i creme fraichen då det inte fanns färdig i butiken), blanda i hälften av fetaosten.
Fördela smeten i pajskalet.
Lägg tomatskivorna ovanpå och fördela över resten av fetaosten.
Grädda 40 min tills pajen stelnat.
En riktigt god paj som passar som tillbehör till t ex grillat kött.
(foto:privat)
Mjölkchokladpannacotta med jordgubbssås
4 pers
2 gelantinblad
4 dl mellangrädde
150 g Marabou mjölkchoklad
1/2 dl socker
1msk vatten
250 g jordgubbar
Lägg gelantinbladen i blöt 5-10 min.
Koka upp grädden och rör ner chokladen i mindre
bitar. Rör tills den är helt smält. Krama ur gelantinbladen
och rör ner i grädden. Häll upp i glas, eller skålar. Ställ
kallt ca 3 timmar.
Smält sockret i en kastrull, och när det börjar bli brunt
tillsätt vatten och jordgubbar. Koka försiktigt så att sockret
löser sig. Mixa och låt kallna.
Häll ovanpå pannacottan vid servering.
(källa: www.sofiesrecept.blogg.se, foto: privat)
2 gelantinblad
4 dl mellangrädde
150 g Marabou mjölkchoklad
1/2 dl socker
1msk vatten
250 g jordgubbar
Lägg gelantinbladen i blöt 5-10 min.
Koka upp grädden och rör ner chokladen i mindre
bitar. Rör tills den är helt smält. Krama ur gelantinbladen
och rör ner i grädden. Häll upp i glas, eller skålar. Ställ
kallt ca 3 timmar.
Smält sockret i en kastrull, och när det börjar bli brunt
tillsätt vatten och jordgubbar. Koka försiktigt så att sockret
löser sig. Mixa och låt kallna.
Häll ovanpå pannacottan vid servering.
(källa: www.sofiesrecept.blogg.se, foto: privat)
Tunnbrödsrullar med lax
Ingredienser:
Tunnbröd
Creme fraiche, smaksatt med Schalottenlök, Senap & Vitt vin (skånemejeriers)
Kallrökt lax
Gör så här:
Bred på creme fraiche på tunnbrödet.
Strimla laxen och lägg på.
Rulla ihop och låt ligga i kyl någon timme innan servering.
Vi hade det som förrätt men man kan även ha det som tilltugg.
(foto: privat)
Tunnbröd
Creme fraiche, smaksatt med Schalottenlök, Senap & Vitt vin (skånemejeriers)
Kallrökt lax
Gör så här:
Bred på creme fraiche på tunnbrödet.
Strimla laxen och lägg på.
Rulla ihop och låt ligga i kyl någon timme innan servering.
Vi hade det som förrätt men man kan även ha det som tilltugg.
(foto: privat)
Mazarincupcakes med färska bär
Dessa fina cupcakes gjorde Nellie till oss.
Antal portioner:16
Antal portioner:16
Ingredienser
Mazarin
250 gsmör, mjukt
1 dlvetemjöl
5 stägg, ekologiska
500 gmandelmassa
Garnering
2 lfärka bär, t.ex. bigarråer, jordgubbar och hallon
5 dlvispgrädde
Gör så här
1. Mazarin
Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.
3. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
4. Vänd sist i mjölet för hand.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
6. Grädda cupcakesen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.
7. Låt dem svalna helt.
8. Garnering
Vispa grädden fluffigt och skiva jordgubbarna.
9. Spritsa grädden på kakorna som en lite ”bikupa” och fäst bären i grädden.
(Källa: Hello Cupcake, foto:privat)
Bacon och vitlöksostfylld fläskfilé
4 pers
1 fläskfilé
2-4 skivor bacon
vitlöksost
2-3 dl grädde
ev lite mjölk + mjöl
soja
grovmalen svartpeppar
4-5 runda tandpetare
Putsa filén och skär sedan en så sjup skåra som möjligt i mitten, utmed hela filén. Lägg skivor av bacon på båda kanterna och fyll sedan filén med vitlöksost. Nåla ihop filén med ett par tandpetare och lägg den i en ugnsäker form. Peppra med grovmalen svartpeppar och sätt in formen i ugn, 225*, ca 15 min eller tills filén börja få färg. Blanda såsen, grädde och soja, och tillsätt ev mjölk + mjöl. Ta ut filén och häll över såsen. Ställ in i ugnen ca 15 min, så att såsen bubblar ordentligt, men inte blir bränd på ytan.
(foto:privat)
1 fläskfilé
2-4 skivor bacon
vitlöksost
2-3 dl grädde
ev lite mjölk + mjöl
soja
grovmalen svartpeppar
4-5 runda tandpetare
Putsa filén och skär sedan en så sjup skåra som möjligt i mitten, utmed hela filén. Lägg skivor av bacon på båda kanterna och fyll sedan filén med vitlöksost. Nåla ihop filén med ett par tandpetare och lägg den i en ugnsäker form. Peppra med grovmalen svartpeppar och sätt in formen i ugn, 225*, ca 15 min eller tills filén börja få färg. Blanda såsen, grädde och soja, och tillsätt ev mjölk + mjöl. Ta ut filén och häll över såsen. Ställ in i ugnen ca 15 min, så att såsen bubblar ordentligt, men inte blir bränd på ytan.
(foto:privat)
Ostpotatis
4 pers
8-10 potatisar
2 dl riven ost
½ tsk salt
2 dl mjölk
Ugn 225*
1. Skala potatisen och skär den i tunna skivor.
2. Smörja en ugnsfast form.
3. Varva potatisskivor och riven ost i formen.
4. Salta och häll på mjölken.
5. Grädda ca 45 min, potatisen ska vara mjuk.
(foto:privat)
8-10 potatisar
2 dl riven ost
½ tsk salt
2 dl mjölk
Ugn 225*
1. Skala potatisen och skär den i tunna skivor.
2. Smörja en ugnsfast form.
3. Varva potatisskivor och riven ost i formen.
4. Salta och häll på mjölken.
5. Grädda ca 45 min, potatisen ska vara mjuk.
(foto:privat)
Kalops
4x4 pers
3 kg grytbitar av benfri högrev
4 gula lökar
1 stor morot
2 msk smör
4 lagerblad
10-12 kryddpepparkorn
8-10 vitpepparkorn
½ dl tomatpuré
½ dl kinesisk soja
½ dl vetemjöl
4 tärningar mörk oxbuljong
2 liter vatten
2½-3 tsk salt
Tillbehör:
inlagda röbetor
smörslungade morötter
kokt potatis
Gör så här:
1. Börja med att skala lök och morot. Skör löken i klyftor och moroten i bitar.
2. Hetta upp en stekpanna. Lägg i 1 msk smör och låt det bli nötbrunt. Bryn köttet och löken i omgångar och lägg över det i en stor gryta.
3. Tillsätt kryddor, tomatpuré och soja. Pudra över mjölet, smula i buljongtärningarna och späd med vattnet. Salta och rör om väl.
4. Koka upp kalopsen och låt den småkoka med locket på glänt ca 1 ½ timme. Tillsätt morötterna som får koka med sista halvtimmen.
5 Servera med rödbetor, smörslungade morötter och kokt potatis
(foto:privat)
3 kg grytbitar av benfri högrev
4 gula lökar
1 stor morot
2 msk smör
4 lagerblad
10-12 kryddpepparkorn
8-10 vitpepparkorn
½ dl tomatpuré
½ dl kinesisk soja
½ dl vetemjöl
4 tärningar mörk oxbuljong
2 liter vatten
2½-3 tsk salt
Tillbehör:
inlagda röbetor
smörslungade morötter
kokt potatis
Gör så här:
1. Börja med att skala lök och morot. Skör löken i klyftor och moroten i bitar.
2. Hetta upp en stekpanna. Lägg i 1 msk smör och låt det bli nötbrunt. Bryn köttet och löken i omgångar och lägg över det i en stor gryta.
3. Tillsätt kryddor, tomatpuré och soja. Pudra över mjölet, smula i buljongtärningarna och späd med vattnet. Salta och rör om väl.
4. Koka upp kalopsen och låt den småkoka med locket på glänt ca 1 ½ timme. Tillsätt morötterna som får koka med sista halvtimmen.
5 Servera med rödbetor, smörslungade morötter och kokt potatis
(foto:privat)
Crab fish macka
Denna goda förrätt gjorde Nellie till oss, verkligen gott!
8 brödskivor
romansallad
1 pkt crab fish
2 kokta ägg
ca 3 cm finhackad purjolök
3 msk majonnäs
100 g philadelphiaost
1/2 dl grädde
1 msk ketchup
salt
tomat
gurka
citron
Strimla crab fishen och hacka äggen.
Blanda med purjo, majonnäs, ph-ost,
grädde och ketchup. Smaka av med salt.
Tryck ut rundlar av 8 skivor bröd och smöra
dom lätt. Lägg på sallad, fyllningen och garnera.
(Källa: www.sofiesrecept.blogg.se, foto:privat)
8 brödskivor
romansallad
1 pkt crab fish
2 kokta ägg
ca 3 cm finhackad purjolök
3 msk majonnäs
100 g philadelphiaost
1/2 dl grädde
1 msk ketchup
salt
tomat
gurka
citron
Strimla crab fishen och hacka äggen.
Blanda med purjo, majonnäs, ph-ost,
grädde och ketchup. Smaka av med salt.
Tryck ut rundlar av 8 skivor bröd och smöra
dom lätt. Lägg på sallad, fyllningen och garnera.
(Källa: www.sofiesrecept.blogg.se, foto:privat)
Rebeccas tacogratäng
ca 600 g blandfärs 4-5 pers
1,5 påse tacokrydda
1 påse estrella ostdippa
2 b creme fraiche
2 tomater
tortillachips
riven ost
Bryn färsen och blanda ner kryddblandningen enl anvisning på påsen.
Blanda dippan i creme fraichen.
Hacka tomaterna i mindre bitar.
Varva färs, tortillachips,tomater och creme fraiche i en ugnsform.
Strö till sist över riven ost.
Gratinera i 200 grader till osten fått fin färg.
Servera med sallad och bröd.
(Källa: www.sofiesrecept.blogg.se, foto:privat)
1,5 påse tacokrydda
1 påse estrella ostdippa
2 b creme fraiche
2 tomater
tortillachips
riven ost
Bryn färsen och blanda ner kryddblandningen enl anvisning på påsen.
Blanda dippan i creme fraichen.
Hacka tomaterna i mindre bitar.
Varva färs, tortillachips,tomater och creme fraiche i en ugnsform.
Strö till sist över riven ost.
Gratinera i 200 grader till osten fått fin färg.
Servera med sallad och bröd.
(Källa: www.sofiesrecept.blogg.se, foto:privat)
Prinsessan Estelle
Var ju bara tvungna att köpa en fin prinsesstårta när det föddes en ny liten prinsessa i Sverige (Ha ha ha bra att hitta anledningar till att äta något gott) Som tur var beställde jag en för det var tydligen många som åt prinsesstårta den dagen.
Så här fin tårta gjorde de på Conditori Hjärtat!!
Färsröra Kalas
4 port
400 g färs
Smör
1 purjolök
2 msk vetemjöl
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk kinesisk soja
2 dl matlagningsgrädde
1 litet pkt djupfrysta ärtor, ca 125 g (går lika bra med konserverade)
2 dl riven lagrad ost
Bryn köttfärsen i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Skölj och strimla purjolöken, fräs den i smör i stekpannan. Lägg över i grytan. Strö över mjöl, salt och peppar. Rör om. Tillsätt soja och grädde. Låt koka på svag värme under lock, ca 10 min. Rör om dåd och då. Rör i ärterna och osten. Lägg upp röran på ett fat. Servera med potatismos och grönsaker.
(foto:privat)
