Hamburgare med bearnaisesås, bönor och bakad tomat

Skrivet 2017-10-07 Klockan 17:53:55

Ingredienser

 4 portioner 
  • 4 hamburgare a 180 g av grovmalen högrev
  • 100 g smör
  • 1 äggula
  • 2 tsk rödvinsvinäger
  • 1 msk vatten
  • 2 msk finskuren dragon
  • 2 msk finskuren bladpersilja
  • 100 g gröna bönor på burk
  • olivolja
  • flytande honung
  • 2 tomater
  • socker
  • salt & peppar
  • olivolja
  • 4 hamburgerbröd

Så här gör du

  1. Dela tomaterna och krydda med salt, socker och olivolja, torka dem sedan i ugn 90 grader i ca 5 timmar.
  2. Bryn bönorna i ugn eller på stekpanna tillsammans med lite olivolja och flytande honung.
  3. Krydda hamburgarna med salt och peppar, grilla eller stek dem på hög värme ca 2 minuter på varje sida (de ska vara rosa i mitten).
  4. Bearnaisesås
  5. Smält smöret och håll varmt, runt 50 grader.
  6. Vispa samman äggula med vinäger och vatten, vispa upp till luftigt skum över medelvärme tills att äggvispet når en temperatur av 50 grader.
  7. Tillsätt smöret under vispning först droppvis därefter i en jämn stråle i äggvispet.
  8. Smaksätt med dragon, persilja, salt och peppar.
  9. Rosta brödet och bygg din biff med bea-burgare
Fungerar med färdigköpt bearnaisesås också.
 
 
 


Köttfärsgratäng med duchessepotatis

Skrivet 2016-05-16 Klockan 18:15:00

4-5 pers
 

Det här behöver du till en stekpanna:
1/2 kilo potatis
1/2 dl grädde
2 äggulor
salt & peppar

Köttfärsåsen:
smör
1 liten finhackad lök
1 pressad vitlök
600 gram köttfärs
2 msk tomatpure
2 1/2 dl creme fraiche
2 msk oxfond
1 msk chilisås
1 kryddmått timjan
salt & peppar

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader. Koka potatisen i saltat vatten. Hetta upp en stekpanna och fräs löken mjuk, vänd ner köttfärsen och stek den klar. Vänd ner tomatpure, crème fraîche, fond, chilisås & kryddor & låt sjuda upp. När potatisen är mjuk så gör du mos av den med potatiskross & blandar ner äggulor & grädde.

 

 


Tacogratäng

Skrivet 2016-03-02 Klockan 19:17:34

4 port
 
800 g nötfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 fänkål
3 msk tomatpuré
1 påse tacokrydda
3 msk vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 ägg
2 dl mjölk
150 lagrad smakrik ost
 
Sätt ugnen på 200*. 
Hacka lök och vitlök, skiva fänkålen i tunna strimlor. Stek lök och vitlök mjukt i smör i en stekpanna, lägg efter en stund i fänkålen och fortsätt steka 2-3 min. Blanda ner färsen och stek tills den är färdig. Blanda sedan ner alla kryddor och vatten. Smaka av och krydda ev. mer.
Häll över allt i en ugnssäker form. Blanda ägg och mjölk och häll över gratängen. Avsluta med att riva osten över och ställ sedan in i ugnen i ca 15 min.
 
Servera med en grönsallad, nachos, majs och chilisås.
 
 
(Foto:privat)
 
 


Köttfärspaj med krämigt osttäcke

Skrivet 2016-02-08 Klockan 21:45:00

 

Det här behöver du :
3 dl vetemjöl
2msk kallt vatten
125 grader smör

Fyllning

1 finhackad gul lök
400- 500 gram blandfärs
1 pressad vitlök
1/2 burk med fylliga krossade tomater
1 msk oxfond
2 msk chilisås
salt & peppar
 
Toppingen
2 1/2 dl creme fraiche ( vitlök & öret hade jag )
2 dl riven mild ost
körsbärstomater
 
Ställ ugnen på 175 grader. Tärna ner kallt smör i vetemjölet och rör ner vatten. Arbeta ihop till en smidig deg.
Ställ kylskåpskallt i 15 minuter. Tryck ut degen i formen och picka den med en gaffel och förgrädda den i ca 10 -13 minuter. Under tiden kan du göra fyllningen. Fräs upp smör i en stekpanna och stek den hackade löken glansig och mjuk. Vänd ner färsen och stek den klar. Tillsätt krossade tomater, fond & chilisås och låt allt puttar upp. Smaka av med salt & peppar.
Fyll sedan pajformen med fyllningen.
Rör ihop osttoppingen som bara består av crème fraîche & riven ost.
Dekorera med körsbärstomater och ställ in i ugnen.
Så där 30 – 35 minuter senare eller tills pajen fått vacker färg.
Ta ut och låt pajen stanna till sig tio minuter innan servering
 
 
Källa: jennys matblogg, Foto: privat

 

 


Hamburgare a la Per Morberg

Skrivet 2016-02-07 Klockan 20:09:15

Hamburgare:
 
600-700 g nötfärs
salt och peppar
2 msk Worcestershiresås eller konjak
olivolja
 
Hamburgerbröd:
 
25 jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
13 dl vetemjöl
vatten till pensling
 
Coleslaw:
 
7 dl finstrimlad vitkål
1 st riven morot
1 st finstrimlad rödlök
1 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
2 msk vispgrädde
2 tsk fransk senap
1 tsk strösocker
salt och peppar
 
Brödet:
 
Lös upp jästen i vattnet, tillsätt salt och mjöl. Arbeta i maskin 2-3 min. Låt jäsa 2 timmar. Knåda inte degen utan forma direkt till lagom bullar, jäs 10-15 min. Pensla med vatten. Grädda 5 min i 250 grader, sänk till 150 grader (öppna ugnsluckan för att snabbt få ner värmen) och grädda ytterligare 15 min. Låt svalna på galler utan bakduk.
 
Coleslaw:
 
Blanda alla ingredienser, rör om väl och låt stå kallt en stund.
 
 
Hamburgare:
 
Blanda färsen med salt och peppar, blanda i worcestershiresåsen och arbeta ihop till en smidig färs. Forma till hamburgare, pressa hårt. Gnid in med olja innan du lägger dem på grillen.
 
Gör gärna din egen hamburgerdressing också, blir väldigt gott....
 
3 dl gräddfil
2 msk chilisås
2 msk majonnäs
1 msk sötstark senap
3 msk bostongurka 
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar
 
Rör i hop och ställ kallt
 
 
 
(Foto: privat)
 
 

 

 


Köttfärs och potatisgratäng

Skrivet 2015-10-23 Klockan 22:59:36

8 pers
 
2 msk smör
2 lökar
600 g färs
2 msk vetemjöl
2 brk krossade tomater
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 krm riven muskotnöt
16 medelstora potatisar
3+4 dl matlagningsgrädde
4 dl riven ost
 
Brys lök och köttfärs i smöret. Strö över vetemjölet och tillsätt krossade tomater, salt ,peppar och muskotnöt. Häll i 3 dl grädde och låt koka 10 min på svag värme.
Skala potatisen och skär i tunna skivor. Varva potatis och köttfärs i en ugnsäker form. Potatis underst och köttfärs överst. Strö salt  på potatislagerna. Blanda grädden med osten. Häll blandningen över och sätt in i ugnen ca 1 tim.
 
 
(foto: privat)
 
 


Köttfärsragu med penne

Skrivet 2015-10-23 Klockan 22:28:48

4 pers
 
500 g nötfärs
2-3 röda chili
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 brk körsbärstomater á 400 g
1 köttbuljongtärning
300 g pasta
1 kruka basilika
 
Spenat
 
260 g spenat
2 vitlöksklyftor
salt, strösocker, svartpeppar
olivolja
 
Kärna ur och strimla chilin. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek färsen med chili, lök och vitlök i en stekpanna. Tillsätt körsbärstomater och buljongtärning och krydda med 1½ tsk salt, 1½ tsk socker och 2 krm peppar. Tillsätt 2 dl vatten och låt puttra ca 10 min.
Koka pastan. Låt den rinna av. Strimla basilikan och blanda ner den i såsen tillsammans med pastan.
Spenaten:Skala och skiva vitlöken, fräs i 2 msk olja tills den mjuknat och börjat få färg. Vänd ner spenaten och krydda med 1 tsk salt. Servera tillsammans med pastan.
 
 
(foto:privat)


Pannbiff med lök

Skrivet 2013-11-07 Klockan 19:52:37

4 port
 
500 g nötfärs
1 gul lök
½ dl ströbröd
3 msk fransk senap
3 msk tamarisoja
2 dl vispgrädde
smör till stekning
 
Lökgarnityr:
 
4 gula lökar
smör till stekning
2 dl köttbuljong
hackad persilja till garnering
 

Skala och finhacka löken till färsen och stek den mjuk i smör utan att den tar färg. Låt svalna.

Blanda färsen med ägget. Tillsätt löken och övriga ingredienser och blanda till en smidig smet.

Forma färsen med blöta händer till mindre biffar.

Hetta upp smör i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme i 4-5 min på varje sida.

Skala och skiva löken till garnityret. Stek den mjuk på svag värme i smör. Häll på buljongen och låt alltsammans koka en stund.

Servera pannbiffarna med löken, kokt eller stekt potatis, grönsaker och en brun sås.

 
 (källa:Per Morberg lagar husmanskost, foto:privat)

 



Köttfärslimpa med ugnstekta tomater

Skrivet 2013-10-22 Klockan 19:13:46

4 port
 
500 gram nötfärs
1/2 dl ströbröd
2 dl mjölk eller grädde
1 liten gul lök
1 msk smör
1 ägg
1-11/2 tsk salt
2 krm peppar
 
 
Tillbehör:
1 paket bacon (140 gr)
2-4 lagerblad
4 stora tomater
1 rödlök
salt och peppar
timjankvistar till garnering
 
1. Värm ugnen till 175 gr.
2. Låt ströbrödet svälla i mjölken i 10 minuter
3. Skala och finhacka löken. Stek den mjuk  smör tills den fått lite färg. Låt svalna. Blanda färsen med ströbrödsblandningen, ägg, lök salt och peppar. Arbeta väl.
4. Forma färsen till en avlång limpa. Täck den med baconskivor och lägg den i en stor smord ugnsform.
5. Halvera tomaterna och lägg dem runt om köttfärslimpan. Skala och skiva rödläken. Lägg strimlorna på tomaterna och salta och peppra. Ställ ini i ugnen och stek 45-60 minuter.
6. Serverka köttfärslimpan med tomaterna och potatismos
Garnera med timjankvistarna.
 
 
 
(Källa: Per Morberg lagar husmanskost, Foto:Privat)
 
 
 


Fyllda paprikor med fetaostsås

Skrivet 2013-06-22 Klockan 18:43:22

Egentligen är detta en varmrätt men vi delade parikorna i fyra delar så att det blev små "båtar" vilket gjorde att d passade utmärkt på buffébordet
 
4 port             ugn: 200* grill
 
8 små paprikor
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
300 g lamm eller nötfärs
300 g krossade tomater
2 msk torkad basilika eller 1 dl färska hackade blad
12 svarta urkärnade oliver
2 dl kokt ris
 
Sås
3 dl gräddfil
150 g fetaost
1 msk olivolja
1 krm oregano
 
Gör så här
1. Skär av locken på paprikorna eller dela i fyra delar och gröp försiktigt ur hinnor och kärnor.
 
2. Skala och hacka vit- och gul lök. Stek köttfärsen tillsammans med löken i smör i en stekpanna. Tillsätt tomatkrosset och basilikan. Låt sjuda 10 min. Smaka av färsröran med salt och peppar.
 
3. Hacka oliverna. Blanda ner dem med ris i köttfärsröran. Fördela blandningen i paprikorna och lägg på locken om du har hela paprikor.
 
4. Ställ paprikorna på ett ugnsäkert fat och gratinera i ugnen ca 15 min.
 
Sås: blanda såsen i matberedare. Servera den till paprikorna.
 
 
(källa: Hemmets Veckotidning, foto:privat)
 
 


Biffar med ostgömma

Skrivet 2013-04-18 Klockan 21:32:05

4 port
 
Mangosalsa
 
600 g melon
1 mango
½ dl persilja
lite mango chutney
 
Biffar
 
3 skivor formbröd
1 dl mjölk
1 ägg
400 g köttfärs
1 finhackad gul lök
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 tsk timjan
200 g fetaost
2 msk smör
1 pkt bacon
2 skivade tomater
 
Ugn: 200*
 
1. Biffar: Skär bort kanterna på brödet och smula det i en skål. Häll över mjölken och låt det svälla ca 10 min.
 
2. Rör ner färs, ägg, lök, salt, peppar och timjan. Bland färsen smidig, gärna i matberedare. Forma 4 biffar.
 
3. Tärna osten och tryck ner den i biffarna. Stek biffarna ca 4 min på varje sida. Lägg på tomatskivor på biffarna. Rulla 1 eller 2 baconskivor runt varje biff. Lägg dem på ett ugnsäkert fat och ställ in i ugnen ca 15 min.
 
4. Mangosalsa: Skär frukten i bitar och blanda med persilja och mango chutney.
 
Servera biffarna med fruktsalsan.
 
 


Italienska köttbullar med pasta

Skrivet 2013-01-25 Klockan 21:03:45

Antal portioner: 4
 
Ingredienser

Hemgjord pasta

450g durumvete
200g vetemjöl
3st ägg
1tsk salt
1msk olivolja

Köttbullar

500g kalv- eller nötkött
1.25dl ströbröd
0.5dl vatten
0.5dl matlagnings- eller vispgrädde
1st ägg
1st vitlöksklyfta
1tsk salt
1tsk svartpeppar
1.5msk färsk timjan
1.5msk färsk persilja
2msk parmesanost (som blir över från förrätten)
1msk smör
1msk rapsolja
250g äkta italiensk mozzarella

Sås

1st gul lök
1st vitlöksklyfta
1paket krossade tomater, naturell eller med örtsmak
2msk tomatpuré
0.5st köttbuljongtärning
1msk rapsolja
1tsk oregano
1 tsk salvia

0,5 tsk  svartpeppar

Gör så här

1. Pasta:
Blanda mjölsorterna direkt på en rengjord bänk och gör en grop i mitten.

2. Knäck äggen i gropen och tillsätt olja, salt och peppar.

3. Rör inifrån och ut med mer och mer mjöl.

4. Arbeta med fingertopparna och knåda degen i cirka 10 min, till en fast och stum deg (inte klibbig).

5. Låt degen stå kallt i minst 1 timme. Arbeta ut pastan enligt önskemål och koka i mycket vatten med mycket salt i max 5 minuter. Ingen olivolja i kokvattnet, däremot på pastan efteråt.

6. Köttbullar
Blanda ströbröd med vatten, grädde och ägg, låt stå i 5 minuter.

7. Tillsätt köttet, vitlök, kryddor och finstrimlad parmesanost. Smaka av köttet och forma till stora köttbullar, ca 8 stycken.

8. Lägg smöret och oljan i en stekpanna och stek köttbullarna på hög värme på båda sidor så ytorna får färg, sänk sedan värmen så att de inte blir för bruna.

9. Låt puttra i 10 minuter och gör under tiden såsen.

10. Hacka en gul lök och blanda med en pressad vitlöksklyfta.

11. Tillsätt krossade tomater, olja och kryddorna. Smula ner köttbuljongen och blanda väl.

12. Tillsätt krossade tomater, olja och kryddorna. Smula ner köttbuljongen och blanda väl.

13. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg över köttbullarna med såsen i en ugnssäker form och lägg 5 mm tunna skivor av mozzarellan på varje köttbulle.

14. Grädda i mitten av ugnen tills mozzarellan börjar smälta, cirka 5 minuter.

Jag fuskade och gjorde inte egen pasta utan köpte färsk pasta och det gick jättebra.



Julkryddade köttbullar med potatis- och palsternackspuré och rårörda lingon

Skrivet 2013-01-25 Klockan 20:27:00

 
4 port
 
1 gul lök
1 pkt lingon
250 g morötter
500 g nötfärs
200 g palsternacka
900 g potatis
1 krm kanel
1 msk kinesisk soja
2 krm kryddpeppar
1 dl mjölk
3/4 tsk salt
2 msk smör
1 dl socker
3 msk ströbröd
1 krm svartpeppar
 
Gör så här:
 
1. Sätt ugnen på 225*.
2. Häll lingon (tinade) och socker i en skål och rör tills bären är mosiga.
3. Skala potatis och palsternacka. Dela i mindre bitar och koka dem i lättsaltat vatten.
4. Blanda i en bunke: ströbröd, mjölk, kinesisk soja, salt, kryddpeppar, kanel och svartpeppar. Grovriv löken och blanda ner lök och köttfärs i bunken.
5. Ta fram en långpanna. Forma 30 st små köttbullar och lägg dem i långpannan. Stek mitt i ugnen 11-12 min.
6. Skala och finriv morötterna och lägg i en skål.
7. Mosa nykokt potatis och palsternacka tillsammans med smör och mjölk. Krydda med salt och peppar.
Servera köttbullarna med purén, rårörda lingon och morötter.
 
 


Köttfärsgryta med kantareller och pasta

Skrivet 2012-11-16 Klockan 15:59:26

 
4 port
 
4 port pasta
 
2 gula lökar
250 g morötter
1 brk kantareller
2 msk olja
500 g nötfärs
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
2 tsk kinesisk soja
1 tärning köttbuljong
salt o svartpeppar
100 g sugar snaps
½ gurka, en nypa socker
 
Koka pastan enligt anvisning på paketen
 
Finhacka löken, skala och slanta morötterna. Häll av och pressa ur vätskan från kantarellerna.
Hetta upp oljan i en stekgryta och fräs lök o morötter några minuter. För grönsakerna åt sidan i grytan och bryn färsen. Krydda med salt och peppar och tillsätt svampen och blanda väl.
Rör ner creme fraiche, vatten, soja och köttbuljongtärning, låt koka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ner 100 g sugar snaps i grytan.
Servera med:
Skiva en halv gurka tunt och blanda med en nypa socker, samt nykokt pasta.
 
 
 
 
(Källa: Linas matkasse, foto:privat)
 


Äppel- och baconbiffar med fetaoströra

Skrivet 2012-09-25 Klockan 22:59:00

Ingredienser

  •                             900   potatis
  •                             1/2   paket bacon (à 140 g)
  •                             ca 4 stora äpplen
  •                             1/2   knippe salladslök (à 120 g)
  •                             500 g blandfärs
  •                             1 tsk salt
  •                             1 krm svartpeppar
  •                             4 msk smör
  •                             hackad persilja till garnering

Sås

  •                             2 dl matyoghurt (10 %)
  •                             1   vitlöksklyfta
  •                             1/2   paket fetaost (à 140 g)
  •                             ev 1 droppe tabasco (ev mer efter smak)

Gör så här

 

  1. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
  2. Strimla baconet och fräs det i en torr stekpanna. Låt svalna.
  3. Skala och riv 1/4 av äpplena grovt. Strimla salladslöken.
  4. Blanda färsen med äpple, salladslök, bacon, salt och peppar. Forma färsen till stora portionsbiffar eller 2 små biffar per portion. Stek biffarna i hälften av smöret, stora ca 3 minuter, små ca 2 minuter, på varje sida. Efterstek under lock ca 3 minuter. Ta upp och varmhåll.
  5. Klyfta och kärna ur resten av äpplena. Stek äppelklyftorna i resten av smöret ca 3 minuter i en stekpanna.
  6. Sås: Blanda yoghurt, pressad vitlök, mosad fetaost och ev tabasco.
  7. Servera biffarna med de stekta äppelklyftorna, kokt potatis toppad med persilja och fetaoströran.
 
               
 
 
(källa: www.ica.se, foto : privat)
 


Tex Mex Paj

Skrivet 2012-09-04 Klockan 20:10:44

 
4 port
 
Pajdeg:
 
3-3½ dl vetemjöl
125 g margarin
1 ägg
1 knivsudd salt
 
Fyllning:
 
300 g bland- eller nötfärs
1 purjolök
olja till stekning
½ brk krossade tomater
2 msk fransk senap
1 msk grönsaksfond
1 msk tomatpuré
1 msk tex mex kryddor
1 tsk salt
 
Gratinering:
 
Riven ost
 
Gör så här:
 
Blanda ihop pajdegen och tryck ut den i en ugnsäker form. Sätt ugnen på 200*. Förgrädda pajskalet ca 10 min.
Hacka purjolöken och fräs den i oljan. Smula ner färsen och bryn tillsammans. Tillsätt tomatkross, senap, grönsaksfond och tomatpuré samt kryddorna. Bre ut köttfärsröran i pajskalet och strö över den rivna osten. Gratinera pajen i ugnen tills osten smält och fått lite färg.
Servera till en sallad.
 
  
 
(foto:privat)
 
 
 


Ulrika´s pannbiffar

Skrivet 2012-08-19 Klockan 18:13:43

6-7 port

800 g blandfärs
1,25 dl ströbröd
2 msk potatismjöl
3 dl mjölk
1 ägg
1 tsk pepparmix
3 tsk flingsalt med Karl-Johan svamp

Gula lökar

Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk, låt svälla ca 10-15 min.

Lägg i resten av ingredienserna och blanda väl.

Forma till biffar och stek på medelvärme.

Skiva gula lökar och stek den gyllene.

   

(recept och foto:privat)


Rebeccas tacogratäng

Skrivet 2012-02-25 Klockan 12:46:07

ca 600 g blandfärs 4-5 pers
1,5 påse tacokrydda
1 påse estrella ostdippa
2 b creme fraiche
2 tomater
tortillachips
riven ost

Bryn färsen och blanda ner kryddblandningen enl anvisning på påsen.
Blanda dippan i creme fraichen.
Hacka tomaterna i mindre bitar.
Varva färs, tortillachips,tomater och creme fraiche i en ugnsform.
Strö till sist över riven ost.
Gratinera i 200 grader till osten fått fin färg.
Servera med sallad och bröd.



(Källa: www.sofiesrecept.blogg.se, foto:privat)


Färsröra Kalas

Skrivet 2012-02-25 Klockan 12:38:38

4 port

400 g färs
Smör
1 purjolök
2 msk vetemjöl
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk kinesisk soja
2 dl matlagningsgrädde
1 litet pkt djupfrysta ärtor, ca 125 g (går lika bra med konserverade)
2 dl riven lagrad ost

Bryn köttfärsen i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Skölj och strimla purjolöken, fräs den i smör i stekpannan. Lägg över i grytan. Strö över mjöl, salt och peppar. Rör om. Tillsätt soja och grädde. Låt koka på svag värme under lock, ca 10 min. Rör om dåd och då. Rör i ärterna och osten. Lägg upp röran på ett fat. Servera med potatismos och grönsaker.



(foto:privat)



Allt i ett rätt

Skrivet 2012-01-27 Klockan 21:17:27

4 pers

8-10 potatisar
3-4 vitlöksklyftor
600 g nötfärs
1½ dl chilisås
1½ dl majonäs
2 msk soja
1 tsk farinsocker
2 msk basilika
½ tsk salt

Gör så här:

Skala och skiva potatisen. Skala och hacka vitlöken.

Blanda snabbt samman färsen med vitlöken, chilisåsen, majonäsen, sojan, farinsockret, basilikan och saltet. Lägg köttblandningen i en ugnsäker form. Stick ner potatisskivorna så djupt det går i köttblandningen.

Grädda i 225* i nedre delen av ugnen ca 60 min. Låt rätten stå i rumstemperatur och dra i ca 10 min före servering. Servera med en sallad.



 foto: Ulrika


Tidigare inlägg
RSS 2.0
Ladda ner en gratisdesign på www.designadinblogg.se/gratisdesign - allt om bloggdesign!
www.pokercasinobonus.se