'

Pajdeg

• 1 dl grahamsmjöl
• 2 dl vetemjöl
• 125 g smör
• 2 msk vatten

Fyllning

• 300 g kassler
• 1/2 purjolök
• 2 msk olja + smör
• 200 g babyspenat
• 3 ägg
• 2 dl grädde + mjölk
• salt och peppar
• 1 päron
• 200 g chèvre
• 1 dl valnötter

Till garnering:

• 1 tomat

1. Pajdeg: Mixa samman grahamsmjöl, vetemjöl och smör i bitar i matberedaren. Tillsätt vatten och mixa tills en degboll bildas. Ta upp pajdegen och tryck ut den i en rund pajform, cirka 24 cm i diameter. Plasta och låt vila i kylen i cirka 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
3. Fyllning: Skär kasslern i tärningar och purjolöken i skivor. Fräs kassler och purjolök i en stekpanna med smör och olja. Tillsätt spenaten och låt den slaka. Salta och peppra. Lägg över i pajskalet.
4. Vispa samman ägg, grädde och mjölk. Salta och peppra. Häll försiktigt över fyllningen. Dela, kärna ur och skär päronet i 8 klyftor och lägg ovanpå, som ekrar i ett hjul. Skär chèvren i åtta bitar och lägg mellan päronklyftorna. Fördela valnötskärnorna i mitten. Grädda pajen i cirka 25 minuter.
5. Till garnering: Toppa med  tomattärningar. Servera med sallad med honungsdressing.