'

• 3 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 125 g smör, kylskåpskallt
• 1-2 msk vatten, iskallt

Fyllning:

• 2 dl ost, riven
• 2 dl skinka, strimlad
• 4 ägg
• 4 dl mjölk
• salt
• svartpeppar

1. Lägg i mjöl, smör och salt i en matberedare och kör på full fart i 5–6 sekunder. Häll i det kalla vattnet och kör tills det blir en degboll. Ta upp degen och lägg i en plastpåse, låt den vila i kylskåp i 1 timme.
2. Sätt ugnen på 200° och smörj en pajform. Kavla ut degen och tryck ut den i formen, förgrädda pajskalet i 10–15 minuter.
3. Lägg i strimlad skinka och riven ost. Vispa ihop ägg och mjölk och krydda med salt och svartpeppar. Häll blandningen över osten och skinkan och grädda pajen i ca 40 minuter, tills äggen har stelnat.