'

Ca 20 bitar

 

25 g jäst

3 dl rumsvarm mjölk

3/4 dl strösocker

1 krm salt

1 ägg

50 g smält smör

2 tsk mald kardemumma

8-9 dl vetemjöl

 

Fyllning:

 

25 g smält smör

ca 2 dl jordgubbar, frysta eller färska

1 dl strösocker

 

Garnering:

 

Rosa pärlsocker

 

Gör så här:

 

Börja med att färga pärlsockret. Blanda 1-2 msk vatten med några droppar karamellfärg och tillsätt 2 dl pärlsocker. Rör om noga. Bred ut tunt på bakplåtspapper och låt torka helt i ett par timmar.

 

1. Smula ner jästen i en bunke och blanda den med mjölken. Tillsätt socker, salt, ägg, smör, kardemumma och mjöl, lite i taget. Knåda degen smidig i maskin 5-8 min eller dubbla tiden för hand.

 

2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

 

3. Dela degen i två delar. Kavla ut dem till tvår rektanglar, ca 75x20 cm på ett mjölat bakbord. Pensla dem med smält smör.

 

4. Fyllning: Skär jordgubbarna i småbitar och blanda dem med sockret. Lägg ut jordgubbarna i en lång rad längs ena långsidan på båda rektanglarna. Rulla ihop dem så att jordgubbarna hamnar i mitten.

 

5. Snurra de båda deglängderna runt varandra och lägg i en smord hjärtformad springform, ca 2 liter. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225*.

 

6. Pensla brödet med ägg och strö över pärlsocker. Sätt in formen längs ner i ugnen och sänk värmen till 200*. Grädda i 25-35 min. Lägg aluminiumfolie över bullen i slutet av gräddningen om den får för mycket färg. Låt den svalna i formen.