' - Smördegsinbakad fläskfil'e med aromsmör

Smördegsinbakad fläskfil'e med aromsmör

4 pers

1 fläskfilé ca 700 g

salt o peppar

1 rulle färsk smördeg

1 inlagd grillad paprika

2 msk tapenade

20 g rucolasallad

½ kruka basilika

1 äggula

sesamfrön

Aromsmör

75 g smör

1 msk hackad basilika

rivet skal av en ½ lime

salt o peppar

Rödvinssky

1 msk kalvfond

2 dl rött vin

1 dl vatten

1. Putsa, krydda och stek fläskfilén runtom i lite smör. Efterstek i ugnen på 175* ca 10 min. Koka ur pannan med skyn.

2. Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper på en plåt. Strimla paprikan.

3. Fördela tapenaden, ruccolan, basilikan och paprikan i en sträng på smördegen. Lägg filén ovanpå. Pensla kanterna med äggula och rulla ihop till ett paket. Se till så att degen bara är dubbel vid skarven. Rulla runt smördegsrullen så att skarven kommer neråt, pensla med äggulan och strö över sesamfrön. Baka i ugnen på 175* tills smördegen fått fin färg.

4. Blanda ingredienserna till aromsmöret.

5. Skär försiktigt upp filén och servera med smöret, skyn, lite grönsaker och klyftpotatis.