'

Härligt fräsch sallad som passar väldigt bra på buffébordet.

 

6 pers

 

2 buntar grön sparris

150 g sugarsnaps

250 g körsbärstomater, gärna i olika färger

125 g minimozzarella

65 g småbladig sallad

 

Dressing:

 

1 grönt äpple

1/2 citron

1 msk vatten

2 msk rapsolja

salt, svartpeppar

2 msk finhackad persilja

 

Bryt basen på sparrisen och koka stjälkarna i lättsaltat vatten ca 3 min. Spola av i kallt vatten och dela dem på längden. Koka sugarsnaps ca 1 min, spola av i kallt vatten, låt rinna av och dela på mitten. Dela tomaterna och låt ostbollarna rinna av.

Dressing: Kärna ur och tärna äpplet smått. Blanda med citronsaft, vatten och olja. Salta och peppra och blanda ner persiljan.

Blanda alla ingredienserna på ett stort fat och servera.