Fransk fläskfilégryta

Skrivet 2019-02-24 Klockan 16:22:00

4 port
 
2 st putsade fläskfiléer
200 g philadelphiaost
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 msk kinesisk soja
1-2 tsk dijonsenap
1 msk grovkrossad rosépeppar
 
Servera med ris eller pressad potatis
 
Gör så här: 
Skär filen i mindre bitar och bryn dem i en stekpanna.
Vispa ihop philadelphia, grädde, soya, dijonsenap & den krossade pepparn & värm upp en kastrull. Häll detta över filebitarna och låt sjuda upp tillsammans, låt puttra på svag värme i några minuter.
Sedan är det klart att serveras.
 
 
 


Parmesan- och basikikatoppad fläskfilé

Skrivet 2019-02-24 Klockan 15:29:00

4 port
 
ca 700 g fläskfilé
salt och svartpeppar
smör till stekning
1/2 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olivolja
1/2 kruka basilika
3/4 dl ströbröd
2 äggulor
1/2 dl finriven parmesanost
 
Sås
 
2 msk smör
2 msk strösocker
1 krm svartpeppar
2 scharlottenlökar, finhackade
4 dl vatten
1 dl koncentrerad kalvfond
1 dl balsamvinäger
2 msk soja
2 1/2 msk maizenaredning för mörka såser
 
1. Putsa köttet och salta och peppra. Bryn filén i smör. Fräs lök och vitlök blanka i olja utan att de får färg.
 
2. Finhacka sedan basilikabladen. Blanda basilika, lök, ströbröd, äggulor och parmesan.
 
3. Lägg filén i en långpanna med bakplåtspapper. Bred ut basilikablandningen ovanpå. Stek klart filén i ugnen ca 20 min, täck ev med aluminiumfolie. Låt köttet vila en stund och skär sedan upp det i skivor.
 
4. Sås: Hetta upp en msk smör i en kastrull tillsätt socker och peppar. Låt fräsa tills sockret smält och börjar bli lite brunt.
 
5. Tillsätt lök, vatten, fond, vinäger och soja. Låt koka 10-12 min utan lock. Vispa ner maizena redning och koka vidare 1 min. Tillsätt resterande smör.
 
Servera gärna tillsammans med en rotfruktsgratäng.
 
 
 
 
 


Souvlakispett med tzatziki och grekisk sallad

Skrivet 2019-02-24 Klockan 15:00:00

4 port
 
Souvlakispett
 
600 g fläskfilé
grillspett
 
Marinad
 
1 dl olivolja
saft från 1/2 citron
3 msk finhackad färsk oregano
1 tsk torkad timjan
1 tsk torka rosmarin
2 pressade vitlöksklyftor
 
Grekisk sallad
 
Gurka
Tomater
Rödlök
Sallad som du gillar
basilika
blandade oliver
fetaost i bitar
 
Tzatziki
 
1/2 gurka
1 tsk salt
ca 5 dl turkisk yoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
lite örtsalt och svartpeppar
olivolja att ringla över
 
Gör så här.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en bunke. Putsa filén och skär i mindre bitar. Blanda ner köttet i marinaden, täck med plastfolie och låt stå i kylen minst 4 timmar eller gärna över natten.
Dela gurkan till tzatzikin på längden. Gröp ur kärnhuset med en sked och riv sedan gurkan grovt. Strö salt över den rivna gurkan, låt vila 10 min, och krama sen ut vätskan ur gurkrivet. Rör ner gurkan in yoghurten tillsammans med vitlöken. Rör om och smaka av med örtsalt och peppar. Ringla över lite olivolja innan servering.
Skär gurkan till salladen i bitar. Skiva tomaterna. Strimla rödlöken tunt. Blanda alltsammans i en skål med sallad, basilika och oliver. Toppa med fetaost. (Går också bra att blanda salladerna direkt på tallrikarna) 
Sätt ugnen på 200 grader. Trä upp filébitarna på spett och grilla i ugnen i ca 15 min. Vänd på spetten då och då.
 
Servera spetten med salladen och tzatzikin.
 
 


Fläskfilé i krämig gorgonzolasås

Skrivet 2019-02-09 Klockan 10:49:00

 
 
4 port
 
Duchessemos
 
1 kg mjölig potatis
1 dl matlagningsgrädde 
2 äggulor
salt och peppar
 
2 st fläskfiléer a 500 g
smör att steka i 
salt och peppar
finhackad persilja att garnera med
 
Gorgonzolasås
 
1 schalottenlök
2 msk smör
1 dl matlagningsgrädde
4 dl creme fraiche
100 g gorgonzolaost, eller efter smak
1 msk koncentrerad köttfond
salt och peppar
 
Servera med god sallad
 
 
Sätt ugnen på 250 *
 
Skala potatisen och koka den mjuk. Pressa potatisen, blanda ner grädde och äggulor tills du har ett slätt potatismos. Spritsa måste längs kanterna på en ugnsform i lagom storlek, gratiner i övre delen av ugnen 5-10 min, eller tills moset fått fin färg.
 
Putsa fileerna och skär dem i centimetertjocka skivor och bryn skivorna tillsammans med smör i stekpanna, någon minut på varje sida. Salta och peppra. Lägg skivorna i mitten av formen med potatismos.
 
Finhacka löken och fräs den tillsammans med smöretoch gärna lite sky.  Tillsätt grädden och koka upp. Sila av löken och häll ner grädden i kastrullen igen. Rör ner creme fraiche, smulad gorgonzola och fond. Låt puttra minst 5 min och rör om dåd och då. Smaka av med salt och peppar. 
Ringla såsen över fläskfileskivorna och garnera med finhackad persilja. Servera direkt tillsammans med en sallad.
 
 
 
 


Fläskfilépasta med gorgonzolasås

Skrivet 2018-03-25 Klockan 14:30:42

4 port
 
400 g fläskfilé 
1 gul lök
1 päron
6 dl pasta penne eller liknande rörpasta
svartpeppar & salt
100 g gorgonzola
1 dl skalade valnötter
olja att steka i
 

 

Gör så här

  1. Börja med att strimla ner fläskfilén i centimetertjocka skivor.
  2. Hacka sedan löken fint och skär ner päronet i centimeterstora bitar.
  3. Börja koka pastan i välsaltat vatten.
  4. Stek köttet i pannan, salta och peppra.
  5. Tillsätt löken och päronen. När de mjuknat så tillsätt grädden och sänk värmen på stekpannan. Låt grädden koka ihop i några minuter.
  6. Bryt ner gorgonzolan i mindre bitar och blanda ner. Häll av vattnet från pastan och blanda ner den i såsen, sväng runt och toppa med hackade valnötter.
 


Fläskfilé med tacosmak och rostad vitlökspotatis

Skrivet 2018-03-25 Klockan 13:47:17

4 port
 
500 g fläskfilé
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
2 tsk torkad oregano eller 1 msk hackad färsk
2 dl riven mozzarella
 
Sås 
 
1/2 gul lök
1 röd paprika
1 msk smör
2 dl creme fraiche
1 brk tacosås, 230 g
2 dl sky
1 msk konc kalvfond
1 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
2 krm peppar
 
ugn 225*
 
Skiva köttet och stek i smör i en stekpanna. Strö över salt, peppar och oregano. Lägg köttet i en ugnssäker form. Häll 2 dl vatten i stekpanna och ta tillvara skyn.
 
Sås: Hacka löken och strimla paprikan. Fräs lök och paprika i smör i en kastrull. Tillsätt creme fraiche, tacosås, sky och fond. Koka upp. Blanda mjölet med lite kallt vatten och rör ner i såsen. Sjud några minuter under omrörning. Smaka av med salt & peppar.
 
Häll såsen över köttet och strö över den rivna osten.
 
Gratinera i 20 min mitt ugnen tills osten smält och allt är varmt.
 
Servera med vitlökspotatis och en sallad.
 
Vitlökspotatis
 
Potatis
2 msk smör eller olja
2 vitlöksklyftor
salt
 
Sätt ugnen på 250* och skär potatisarna i halvor. Lägg dem på en ugnsplåt.
 
Smält smöret, pressa ner vitlöken och pensla potatisarna med blandningen.
Salta potatisarna och strö ev över parmesanost eller färska kryddor.
 
Grädda längst ner i ugnen 40-50 min, sänk temperaturen till 230* när du sätter in potatisen. Tiden kan variera beroende på potatisarnas storlek, de ska vara mjuka och fått lagom färg.
 
 
 
 


Grillad fläskfilé fylld med fetaost och fikonmarmelad Och tsatsiki

Skrivet 2016-10-08 Klockan 16:54:46

4 pers

 

600-800g fläskfilé
4 msk fikonmarmelad
200g fetaost
salt, peppar
tandpetare

 

1. Skär ett snitt utmed långsidan på fläskfilén. Fläk ut köttet så det ligger platt och banka ut det med en köttklubba.

2. Bred på ett lager fikonmarmelad och smula över fetaost. Platta till allt och krydda ett varv. Rulla ihop fläskfilén och fäst med tandpetare. Grilla, stek eller ugnslaga fläskfilén till den är klar.

 

Tsatsiki

 

1/2 gurka

1/2 tsk salt

2 dl matyoghurt

2 pressade vitlöksklyftor

1 krm svartpeppar

 

Gör så här:

Riv gurkan grovt och lägg i en sil. Strö över salt och låt ligga ca 15 min. Pressa ur saften och blanda gurkan med matyoghurt. Smaksätt med vitlök och peppar. Ställ kallt.

 

 

 

 



Ädelostgryta med fläskfilé och potatisgratäng

Skrivet 2016-02-07 Klockan 19:23:00

Till 4 personer behöver du:
 
1 stor putsad fläskfile ( eller 2 mindre)
smör
salt & peppar
2 dl vatten
2 1/2 dl vispgrädde
1 förpackning ( triangel) med ädelost
1 tsk soja
1 tsk flytande honung
salt & peppar

Potatisgratängen:

10 st medelstora mjöliga potatisar
1 gul lök
5 dl vispgrädde
1 tsk salt
peppar
100 gram med smaksatt färskost ( t.ex vitlök & örter)
2 pressade vitlöksklyftor
riven ost till toppingen
 
Gör så här:
Ställ ugnen på 180- 200 grader, skala & skiva potatisen tunt för hand eller i maskin. Hacka eller riv löken smått.
Varva potatis och lök i en ugnssäkerform. Rör ihop färskosten med lite av grädden tills du får den slät , tillsätt sedan resten av grädden, salt & peppar och pressad vitlök. Blanda väl och häll över potatisen och ställ in i ugnen i cirka 60 minuter, efter halva tiden tar du ut gratängen och river över ost. När potatisen är mjuk och krämig är den klar att serveras.

Så här gör du ädelostgrytan:

Skär den putsade fileen i cm tjocka bitar. Hetta upp en stekpanna & stek dem tills de får fin färg runt om. Stek inte för många bitar i taget, får då kokar de och får ingen stekyta. Lägg de färdiga bitarna på en tallrik och vänd ner 2 dl vatten i stekpannan och vispa upp stekskyn. Sila detta och värm upp igen på spisen, tillsammans med grädden och ädelosten låt det sjuda upp under omrörning tills osten smält, rör ner honungen & sojan. Smaka av med salt & peppar om det behövs osten ger mkt smak till såsen. Till sist lägger du ner köttet och låter allt sjuda upp tillsammans i fem minuter innan du servera.
 

 (Källa: jennys matblogg, foto: privat)

 
 

 

 

 

 


God gratäng med fläskfilé

Skrivet 2015-10-10 Klockan 17:03:00

4 port
 
600 g fläskfilé (går även med kycklingfilé)
3 tomater
1 pkt bacon, klippt
1 stor brk champinjoner
5 dl grädde
3 msk sötstark senap
1 vitlöksklyfta
kalvfond
riven ost
 
Bryn bacon och låt rinna av på papper. Stek champinjonerna. Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Bryn på båda sidorna, salt och peppra. Skiva tomaterna och lägg i botten på en smord form. Lägg på fläskfilén och champinjonerna.
 
Vispa ur pannan med grädden, tillsätt senap, vitlök och kalvfond. Salta och peppra och ta en nypa Cayenne om du vill ha lite mer sting i. Rör ner bacon i såsen.
 
Häll såsen över allt och strö över osten. Gratinera i 225* i ca 20 min.
 
Servera med bandspagetti och en grönsallad.
 
 
 

 
 
 
 
 


Fläskfilé med citronmarinad

Skrivet 2013-06-22 Klockan 20:00:28

8-10 bufféportioner
 
ca 1,3 kg fläskfilé
smör till stekning
salt, peppar
 
Marinad
½ citron, fint rivet skal och saft
3/4 dl rapsolja
ca 1 msk vitvinsvinäger
salt,peppar
 
Garnering
citronrasp av 1 citron
1 knippe kruspersilja
 
1. Putsa filéerna och bryn dem hela i en het panna. Kryddaväl med salt och peppar. Efterstek i 125* tills innertemperaturen är ca 68*, c 20-25 min. Låt vila i minst 20 min inlindad i folie.
 
2. Blanda alla ingredienser till marinaden och smaka av med salt och peppar
 
3. Skär filéerna så tunt som möjligt ( gärna med den skärmaskin ) och häll över 2/3 av marinaden. Täck med plast och låt stå kallt ett par timmar.
 
4. Vid servering hälls resten av marinaden över. Garnera med citronrasp och hackad persilja.
 
 
(Källa: Allas 22/2013, foto:privat)
 


Smördegsinbakad fläskfil'e med aromsmör

Skrivet 2013-04-18 Klockan 21:12:00

4 pers
 
1 fläskfilé ca 700 g
salt o peppar
1 rulle färsk smördeg
1 inlagd grillad paprika
2 msk tapenade
20 g rucolasallad
½ kruka basilika
1 äggula
sesamfrön
 
Aromsmör
75 g smör
1 msk hackad basilika
rivet skal av en ½ lime
salt o peppar
 
Rödvinssky
1 msk kalvfond
2 dl rött vin
1 dl vatten
 
1. Putsa, krydda och stek fläskfilén runtom i lite smör. Efterstek i ugnen på 175* ca 10 min. Koka ur pannan med skyn.
 
2. Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper på en plåt. Strimla paprikan.
 
3. Fördela tapenaden, ruccolan, basilikan och paprikan i en sträng på smördegen. Lägg filén ovanpå. Pensla kanterna med äggula och rulla ihop till ett paket. Se till så att degen bara är dubbel vid skarven. Rulla runt smördegsrullen så att skarven kommer neråt, pensla med äggulan och strö över sesamfrön. Baka i ugnen på 175* tills smördegen fått fin färg.
 
4. Blanda ingredienserna till aromsmöret.
 
5. Skär försiktigt upp filén och servera med smöret, skyn, lite grönsaker och klyftpotatis.
 
 
 


Inbakad Fläskfilé med GorgonzolaSås

Skrivet 2012-10-23 Klockan 19:24:16

4 port
 
1 pkt smördeg
600 g fläskfilé
margarin
salt o peppar
 
Fyllning:
400 g champinjoner
2 dl creme fraiche
 
Sås:
2 dl creme fraiche
50-75 g gorgonzola
ev. salt o peppar
 
Ugn: 220*
 
Bryn fläskfilén väl runt om i margarinet i en stekpanna, salta och peppra.
Skiva och fräs champinjonerna. Tillsätt fraichen och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Skär ett längsgående snitt i filén. Lägg den avsvalnade filén på den utrullade smördegen och fördela champinjonfyllningen i snittet. Vik ihop degen till ett tätt paket. Lägg i en ugnsfast form med skarven nedåt.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 20 min.
 
Såsen:
Blanda fraiche och smulad gorgonzola i en kastrull. Koka upp så att osten smälter och såsen blir slät. Smaka ev av med salt och peppar.
 
 


Snabba Gratängen

Skrivet 2012-08-29 Klockan 21:59:51

4 port                       Ugn:225*

300 g pasta, t ex penne
1 fläskfilé, ca 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör
200 g djupfryst mango
250 g cocktailtomater
100 g lagrad ost
150 g tärnad bacon
3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Låt mangon tina och rinna av ordentligt. Koka pastan enl. anvisning på förp. Låt rinna av ordentligt.

2. Putsa filén, salta och peppra. Bryn den i smör i en stekpanna.

3. Skär filén i skivor, dela tomaterna och riv osten.

4. Blanda pasta, mango, tomater, bacon och grädde med hälften av osten. Vänd ner filéskivorna och fördela blandningen i en ugnsäker form. Strö över resten av osten och gratinera mitt i ugnen 15-18 min. Täck ev. mot slutet så att ytan inte blir för mörk.



(Källa: Hemmets Veckotidning 44/2011, foto:privat)


Bacon och vitlöksostfylld fläskfilé

Skrivet 2012-04-15 Klockan 19:09:04

4 pers

1 fläskfilé
2-4 skivor bacon
vitlöksost
2-3 dl grädde
ev lite mjölk + mjöl
soja
grovmalen svartpeppar
4-5 runda tandpetare

Putsa filén och skär sedan en så sjup skåra som möjligt i mitten, utmed hela filén. Lägg skivor av bacon på båda kanterna och fyll sedan filén med vitlöksost. Nåla ihop filén med ett par tandpetare och lägg den i en ugnsäker form. Peppra med grovmalen svartpeppar och sätt in formen i ugn, 225*, ca 15 min eller tills filén börja få färg. Blanda såsen, grädde och soja, och tillsätt ev mjölk + mjöl. Ta ut filén och häll över såsen. Ställ in i ugnen ca 15 min, så att såsen bubblar ordentligt, men inte blir bränd på ytan.



(foto:privat)


Ostgratinerad filé med portvinssås

Skrivet 2012-02-25 Klockan 12:07:23

4 port

ca 700 g fläskfilé
smör till stekning
salt, svartpeppar

Sås:

2-3 scharlottenlökar
smör till stekning
2 msk vetemjöl
2 msk portvin
1 msk fransk senap
1 msk kalvfond eller ½ oxbuljongtärning
2 dl sky + vatten
2 dl grädde
1 tsk kinesisk soja
50 g roquefortost

Servering:

Ris och sallad

Gör så här:

1. Vik ändbiten på fläskfilén dubbel och bind upp med steksnöre. Bryn fläskfilén runtom i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg den i en ugnsäker form och sätt in den i nedre delen av ugnen. Stick in en stektermometer där filén är som tjockast och stek tills innertemperaturen är 65*, ca 15 min. Låt filén vila något innan den skärs i 1½ cm breda skivor.

2. Sås: Finhacka löken. Fräs lökhacket i smör tills det är genomskinligt. Strö över mjölet, rör om och blanda i de övriga ingredienserna utom osten. Skyn från ugnsstekningen silas ner i såsen.

3. Lägg fläskfiléskivorna något omlott på ett ugnsäkert fat. Koka upp såsen och häll den över skivorna. Smula osten överst.

4. Sätt in fatet mitt i ugnen och gratinera tills rätten fått fin färg, ca 15 min.



(foto:privat)


Krämig pasta med fläskfilé

Skrivet 2011-12-17 Klockan 16:39:40

4 pers

1 fläskfilé, ca 700 g
salt och peppar
1 broccolihuvud
1 gul lök
150 g champinjoner
olja till stekning
2 dl kraftig kalvbuljong
2 dl creme fraiche
500 g pasta

Serveras med cocktailtomater och parmesanost

Görs så här:

1. Putsa filén från hinnor. Skär köttet i skivor och krydda runtom med salt och peppar.

2. Dela broccolin i små buketter, skala och skiva löken tunt, skär champinjonerna i kvartar.

3. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek filébitarna gyllenbruna runtom. Lägg i grönsakerna och löken och låt fräsa med i några minuter under omrörning.

4. Häll på buljongen och creme fraichen och låt allt bli varmt. Låt småputtra i 2-3 min och smaka av med salt och peppar.

5. Servera till nykokt pasta, några halverade cocktailtomater och riven parmesanost.



(foto:privat)



Fläskfilé och svamp i festfin gryta

Skrivet 2011-10-08 Klockan 17:43:18

4 pers

1 fläskfilé á 600-700 g
smör till stekning
250 g kantareller eller blandad svamp
3 finhackade vitlöksklyftor
1 msk fransk ljus senap, gärna med honungssmak
ev ½ dl vitt vin
2 dl grädde

Putsa filén fri från hinnor och senor. Skär filén i skivor. Hetta upp en klick smör i stekpanna och stek köttet gyllenbrunt på båda sidor. Tillsätt svampen och låt den fräsa med några minuter.

Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. Låt småputtra ca 5 min och smaksätt med salt och peppar.

Servera med klyftpotatis.









Baconlindad fylld fläskfilé

Skrivet 2011-10-08 Klockan 16:07:36

4 pers

1 fläskfilé á 700 g
1 dl riven pecorinoost
rivet skal av en ½ citron
½ kruka basilika
1 pkt bacon
salt och malen svartpeppar

Sås:

2 dl kalvbuljong
3 dl grädde
1 dl rött vin
½ knippa persilja
salt och peppar
ev. lite soja för färgens skull

Putsa filén och skär ett snitt i sidan. Vik upp och fördela osten, citronskalet och basilikabladen över köttet. Rulla ihop och vira sedan baconen runt filén. Krydda med slat och nymalen svartpeppar.

Stek filén tills baconet börja få lite färg och efterstek i ugnen på 200* ca 20 min.

Koka ihop ingredienserna till såsen och smaksätt med salt och peppar.

Servera med rosmarinpotatis och en sallad






(Källa:Allers, foto:privat)



Mango Chutneyfylld fläskfilé

Skrivet 2011-06-05 Klockan 20:39:02

Denna grillrätt var underbart god men tyvärr blev det lite kladdigt så nästa gång minskar jag nog mängden fyllning lite.

4 port

500-600 g fläskfilé

Fyllning:

200 g krämig färskost, t ex philadelphia
½ dl mango chutney
½ dl hackad gräslök
salt, peppar

Gör så här:

1. Putsa fläskfilén fri från hinnor. Skär en skåra i filén, vik ut och banka ev lätt.

2. Fyllningen: Blanda färskost med mango chutney och bred det på filén. Salta och peppra och strö över gräslöken. Rulla ihop filén och bind upp med snöre.

3. Grilla filén runt om ca 20-25 min. Klipp över lite hackad gräslök och servera till en sallad med mozzarellakulor, olika sorters melon, avokado och någon grönsallad.



(foto:privat)



Nästan Indonesisk Fläskfilé

Skrivet 2011-02-06 Klockan 22:17:27

4 port

ca 500 g fläskfilé
1-2 msk margarin
salt och nymald svartpeppar
1 hackad gul lök
1 msk margarin
2-4 tsk curry (styrkan avgör)
1-2 pressade vitlöksklyftor
1½ dl grönsaksbuljong
1 hackad grön paprika
1 hackad röd paprika
1 msk soya
1-2 krm sambal oelek
2 små bananer
2½ dl matlagningsgrädde

Skär filén i skivor. Bryn dem lätt och strö över  salt och peppar och lägg upp på ett gratängfat. Fräs löken glansig i margarinet med hälften av curryn och vitlök. Häll på buljong och tillsätt paprikahacket. Låt det sjuda knappt mjukt. Tillsätt soya och sambal oelek. Häll röran över fläskfiléskivorna och skiva över banan. Blanda grädden med resten av curryn.
Häll över gräddcurryn och gratinera i 225* i 10-15 min.



(foto: privat)


Tidigare inlägg
RSS 2.0
Ladda ner en gratisdesign på www.designadinblogg.se/gratisdesign - allt om bloggdesign!
www.pokercasinobonus.se