Fisksoppa med citronaioli

Skrivet 2019-10-20 Klockan 13:51:00

Helt enkelt en toppen lördagkväll, kan inte bli så mycket annat med en underbart god fisksoppa och har man inget annat vitt drickbart hemma så funkar det så bra med Prosecco......
 
4 port
 
2 stora gula lökar
2 morötter
1 msk olivolja att steka i
3 msk tomatpure
4 msk koncentrerad hummerfond
8 dl vatten
170 g kräftstjärtar i lag
ca 250 g fryst tinad lax
ca 250 g fryst tinad torsk
15 cocktailtomater
3 dl vispgrädde
1 1/2 tsk sambal oelek
färsk eller fryst dill
 
Citronaioli
 
2 äggulor
1 3/4 dl rapsolja
ca 2 tsk pressad citron samt rivet skal från ca 1/2 citron
1/2 pressad virlöksklyfta
1/2 tsk salt
 
Till servering: Ett gott lantbröd 
 
Börja med ailolin. Lägg äggulorna i en skål och vispa långsamt ner rapsoljan i skålen, börja droppvis och övergå sedan till en tunn jämn stråle. Tillsätt pressad citron, citronskal och pressad vitlök och smaka av med salt. Täck med lock eller plastfolie och ställ in i kyl.
 
Finhacka löken och grovriv morötterna. Hetta upp oljan i en gryta och fräs lök och morötter tillsammans i några minuter. Tillsätt tomatpuré, fond och vatten. Koka upp och låt sjuda ca 10 min.
Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil. Skär fisken i tärningar och lägg ner dem i  kastrullen tillsammans med tomaterna. Låt sjuda 8-10 min under lock eller tillsa fisken är genomkokt. Rör försiktigt ner grädde, sambal oelek och dill och låt alltsammans få ett uppkok.
Ta bort grytan från plattan och vänd försiktigt ner kräftstjärtarna. Garnera ev med lite dill. Servera genast med aiolin och ett gott bröd.
 
 
 


Sweet chililax i ugn med ris

Skrivet 2019-10-19 Klockan 17:29:00

Detta var alldeles fantastiskt gott, laxen bara smälte i munnen. Tyvärr gör inte bilden rätten rättvisa.
 
4 port
 

Lax

  • 500 gram laxfiléer tinade
  • 1 krm salt cirka, efter smak
  • 1 krm svartpeppar cirka, efter smak
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl vatten
  • 1 dl sweet chilisås

Tillbehör

  • 3 dl ris
  • 250 gram morötter
  • 1 msk smör
  • 0,5 st Limefrukt
 
  • Om laxen är fryst, ta ut och tina.
  • Sätt ugnen på 175 grader. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Lax

  • Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar efter smak.
  • Blanda ihop creme fraiche, vatten och sweet chilisås och häll över laxen. Sätt in i ugnen ca 12 min.

Tillbehör

  • Koka upp saltat vatten. Skala och skär morötterna i stavar och koka dem ca 4-5 min. Sila av vattnet och tillsätt smör till morötterna. Skär limen i klyftor.
  • Servera sweet chililaxen tillsammans med ris, morötter och limeklyftor.
 
 


Fisk Elisabeth

Skrivet 2019-10-19 Klockan 16:38:47

För många år sedan kom det en kokbok från Mjölkfrämjandet som heter Barnens bästa mat och det händer fortfarande att jag gör något från den, som detta receptet med en urgod fisksås.
 
10 barnportioner
 
850 g fiskfilé av kolja eller torsk
1 tsk salt
2 krm citron- eller vitpeppar
 
Elisabethsåsen
 
300 g champinjoner
1/2 purjolök
1 röd paprika
1/2 gul lök
1 msk smör
1 bruk (400 g) krossade tomater
2 msk vetemjöl
4 1/2 dl mjölk
2 dl crème fraiche
1 fiskbuljongtärning 
2 msk dill
 
Gör så här:
 
Dela fiskfileerna i lagom bitar. Lägg dem i en vattensköljd ugnsfast form, strö över citron- eller vitpeppar. Täck med lock eller aluminiumfolie. Låt fisken sjuda i ugn 175˚ ca 25 min, innertemperatur på fisken ska vara ca 55˚.
 
Gör såsen under tiden genom att skölja, ansa och finfördela grönsakerna. Fräs alla grönsaker utom de krossade tomaterna. Efter en stund tillsätter du tomater och fiskbuljongtärning, låt puttra tills vätskan kokt in.
Pudra över mjöl, häll i mjölken och creme fraiche.
Låt såsen koka ytterligare ca 5 min och smaka av, strö över hackad dill.
 
 
 


Citronlax med pressad potatis

Skrivet 2019-02-23 Klockan 17:35:00

4 port
 
4 st tinade portionsbitar laxfilé
2 dl lätt crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
rivet skal av en citron
2-3 msk pressad citronsaft
1 msk koncentrerad hummerfond
2 msk hackad dill
lite salt
1 dl riven lagrad ost
 
Garnering:
 
Räkor och dill
 
Servera med pressad potatis och gurka samt citronklyftor.
 
Sätt ugnen på 220 grader. Lägg laxbitarna i en ugnsform. Vispa ihop crème fraiche, grädde, citronskal, citronsaft, fond, dill och salt till en jämn sås. Häll såsen över fisken och strö över osten. Gratinera i ugnen i 20-25 min eller tills osten har fått fin färg och fisken är genomstekt eller har lite krämig kärna. 
 
Garnera med räkor och dill, servera genast till den pressade potatisen, gurka och citronklyftor.
 
 
 


Pasta med gräddig laxsås

Skrivet 2019-02-23 Klockan 16:51:00

4-5 port
 
500 g pasta
1 stor eller 2 små gula lökar
ca 500 g laxfilé, halvtinad
4 dl creme fraiche
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 kruka finhackad dill
3 msk koncentrerad hummerfond
3 msk citronsaft
salt och citronpeppar
 
Servera till kokta grönsaker och/eller sparris.
 
Koka pastan, enligt anvisning på paketen under tiden som du gör såsen.
 
Finhacka löken och skär laxfilén i tärningar. Värm upp en stor stekpanna med smör och fräs löken mjuk. Vänd ner laxen och fräs i ytterligare några minuter. Tillsätt crème fraiche, grädde, dill, fond, citronsaft och låt koka upp. Smaka av med salt och citronpeppar. 
 
Vänd försiktigt ner pastan i såsen och servera tillsammans med sockerärter, sparris och ev. citronklyftor.
 
 
 
 
 
 


Fiskgratäng med spenat

Skrivet 2018-07-18 Klockan 17:07:28

4 port
 
  • 500 g sejfilé
  • 500 g potatis
  • 70 g babyspenat
  • ½ gul lök
  • 1 dl riven cheddarost
  • 1 morot, ca 75 g
  • 2 msk flytande margarin/smör
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 1 tsk salt
  • ½ krm peppar
  • ½ dl bladpersilja
  • ½ citron
Gör så här:
 

Sätt ugnen på 225°. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skölj spenaten i en sil eller ett durkslag. Hall av potatisvattnet över spenaten så den "slaknar". Låt potatisen svalna något. Mosa den sedan grovt och blanda med 1 msk smör-&rapsolja och ½ dl riven ost. Skala och hacka löken fint. Skala och grovriv moroten. Fräs lök och morot i 1 msk smör-&rapsolja i en panna. Häll i grädden och koka upp. Rör ner resten av osten och hackad persilja. Smaka av med ½ tsk salt och peppar. Lägg spenaten i en smord ugnssäker form. Skär fisken i bitar och lägg på spenaten. Salta och pressa över citronsaft. Häll på såsen och fördela potatisen över fisk och sås. Tillaga i mitten av ugnen 25-30 min. 

 
 
 
 
 
 


Lax i currysås

Skrivet 2018-07-04 Klockan 19:18:17

Denna laxrätt blev supergod, blev väldigt uppskattad av alla här hemma.
 
4 pers
 

4 bitar lax
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 1/2 dl creme fraiche
1 msk curry 
1 tsk chilisås
en nypa salt
1 dl riven lagrad ost

Serveras med ris och kokta grönsaker

Gör så här:

Ställ ugnen på 225 grader. Lägg den tinade laxen i en ugnssäker form.
Vispa ihop övriga ingredienser och vänd över laxen. Ställ in laxen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter
Servera med kokt ris och grönsaker

 


Stekt torskrygg toppad med bacon

Skrivet 2017-10-07 Klockan 18:03:13

Det här behöver du till 4 personer:


smör
4 bitar torskrygg
salt & citronpeppar
klippt dill
1 charlottenlök
1 pkt knaperstekt bacon

Serveras med dillmos:


Mjölig potatis
varm mjölk eller grädde
( jag tar hälften grädde, hälften mjölk )
smör
salt och vitpeppar
1/2 kruka klippt färsk dill

Gör så här: 
Koka potatisen mjuk och häll av vattnet. Tillsätt grädde / mjölk och smöret med potatisen. Stöt ihop med potatiskross, och smaka av med salt & peppar + dillen. Stöt tills du har ett klumpfritt mos.Torsken ska vara helt tinad när du börjar med den. Stek den i rikligt med smör, som du under stektiden över över fisken. Krydda med salt & lite citronpeppar & färsk dill. Och stek den färdig på bägge sidor. Fräs den finhackade löken & strimlade baconet och fördela ut över fisken.

Serveras genast!

 


Stekt spätta med yoghurtsås

Skrivet 2016-10-30 Klockan 11:26:25

4 port

INGREDIENSER:


800 g potatis
500 g spätta
1 msk flytande margarin
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 knippe sparris

Yoghurtsås:


1 äpple
20 skivor inlagd gurka
1,5 dl turkisk yoghurt 10 %
0,5-1 ask dill
1 krm salt
1 krm svartpeppar

 

GÖR SÅ HÄR:


1. Skala och koka potatis.
2. Gör såsen: Hacka äpple och inlagd gurka i små bitar. Blanda med yoghurt, hackad dill, salt och peppar. Ställ kallt.
3. Stek fisken i margarin till fin färg. Krydda med salt och vitpeppar.
4. Koka sparrisen hastigt i lättsaltat vatten.
5. Servera fisken med potatis, sparris och kall sås.

 

 


Ugnsbakad spätta med chilisås

Skrivet 2016-10-18 Klockan 19:29:33

4 port
 
800 g potatis 
500 g spätta
1/2-1 tsk salt
2 krm peppar
1 tsk flytande margarin
1/2 purjolök
1 röd paprika
2,5 dl matlagningsgrädde
3 msk het chilisås
1/2-1 tsk curry
1/2-1 tsk sambal oelek
1/2 romansallad
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 200 *
 
Skala och koka potatis i lättsaltat vatten
 
Krydda fisken med salt och peppar, rulla ihop och lägg i en smord ugnsfast form. Strimla purjolök och hackad paprika, strö över fisken.
 
Blanda matlagningsgrädde, chilisås, curry och sambal oelek och häll över fisken. Sätt in i ugnen 15-20 min.
 
Servera fisken med potatis och sallad.
 
 
 


Lax med broccolipesto

Skrivet 2016-10-08 Klockan 17:08:55

4 pers
 
500 g lax
250 g pasta
1 ask körsbärstomater 
 
 
Broccolipesto
 
1 broccolistånd
1 klyfta vitlök
1/2 citron
2 msk olivolja
 
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 200 *
 
Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en ugnsfast form. Krydda lätt med salt och peppar. Ställ in den mitt i ugnen ca 10 min.
 
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
 
Skär broccolin i mindre bitar och koka mjuk i lättsaltat vatten. Lägg i en mixer. Pressa i vitlök, riv skalet från citronen och pressa i hälften av saften. Tillsätt oljan. Mixa till en pesto. Smaka av med salt och peppar.
 
Servera laxen med pasta, broccolipesto och tomater.
 
 


Torskrygg med äggsås

Skrivet 2016-10-08 Klockan 16:42:43


Till 4 personer: 


4 st torskryggfileer
salt & peppar

Äggsås: 


4 hårdkokta ägg
25 gram smör
1 msk finhackad gräslök eller dill
1 1/2 msk vetemjöl
1 finhackade charlottenlök
4 dl grädd/ mjölk ( 50 / 50 )
salt & peppar

Serveras med frästa paprikastrimlor

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader. Lägg de tinade torskryggarna i en ugnsfast form med smör i botten. Salta & peppra. Torsken tar cirka 13-15 minuter i ugn.
Gör under tiden såsen : Hetta upp en stekpanna med smör , fräs den finhackade scharlottenlöken glansig. Pudra över vetemjölet och rör om, så det inte klumpar sig. Vänd ner grädden och låt sjuda upp, hacka ner äggen och sänk varmen och vänd om försiktigt så att allt blir genomvarmt.
Serveras med stekta grönsaker, tillexempel paprika i olika färger.

 

 


Underbara Claras sillatårta

Skrivet 2016-10-08 Klockan 14:28:42

INGREDIENSER

10 -12 bitar

1 paket Polarbröd Jubileumskaka (4 st halvmånar)
500 gram matjessill
5 hårdkokta ägg
3 dl crème fraiche
100 g färskost
1 stor rödlök
svartpeppar
ett knippe gräslök

Lägg matjessillen i ett durkslag och låt vätskan rinna av. Koka äggen och låt svalna, skiva sedan tunt. Vispa crème fraiche fluffig med en elvisp och rör sedan ner färskosten. Finhacka rödlök och blanda ner – men spara en bit lök till dekoration av silltårtan.

Krama försiktigt vätskan ur matjessillen och skär den mindre bitar. Rör ner i crème fraiche-röran och smaka av med svartpeppar.

Lägg en hel, rund, Jubileumskaka på ett fat. Bred över hälften av sillröran och lägg sedan de skivade äggen i ett jämnt lager ovanpå. Lägg på ett till lager av Jubileumskaka och bred ut sillröra. Dekorera tårtan med rödlök och klippt gräslök. Servera genast.

Tips! Den här silltårtan är gjord utan gelatin eller annan stabiliserande ingrediens vilket innebär att den blir lite fuktig om den står länge i kylen. Vill du ändå förbereda så vänta med att breda ut översta lagret till strax innan servering så blir den snyggast!

 


Matjessill i citron och örtsås

Skrivet 2016-10-08 Klockan 14:22:59

4 pers
 
1/2 krm salt
1/2 dl finhackad gräslök
1/2 krm nymald vitpeppar
2 dl gräddfil 
1/2 dl hackad dill 
1,5 tsk finrivet citronskal
2 st brk med matjessill
 
Gör så här:
 
Låt sillen rinna av väl. Blanda sill, gräddfil, citronskal, dill, gräslök, peppar och salt.
Servera med nykokt färskpotatis, rädisor, gurka och kavringsmörgås.
 
 


Laxpaj med spenat

Skrivet 2016-10-08 Klockan 12:44:32

8 port
 
75 g smör
2 dl mjöl
3/4 dl kesella
 
Fyllning:
 
300 g laxfile
1 lite purjolök
1 msk smör
100 g babyspenat
1 rivet skal citron
3 ägg
3 dl gräddmjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl riven ost 
 

Gör så här:

Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt kvarg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl 30 min. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min. Skär laxen i små bitar. Skölj och skär purjolöken i ca 1 cm stora skivor. Fräs purjolöken i smör i en panna. Tillsätt spenat och fortsätt fräsa tills spenaten är mjuk och glansig. Vänd ner citronskalet. Fördela lax och spenatfräs i pajskalet. Vispa samman, ägg, gräddmjölk, salt och peppar. Häll det i pajskalet och strö över osten. Grädda i mitten av ugnen 30-35 min.

 

 
 
 


Basilikafisk med citronsås

Skrivet 2016-10-08 Klockan 12:12:45

4 port
 
600 g vit fiskfilé 
1 tsk salt
2 st vitlöksklyftor
1/2 dl hackad basilika
3 dl Kelda mild citronsås
1 dl riven mager ost
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 225*
 
Salta fisken och lägg den i en ugnssäker form. Skala och skiva vitlöken. Strö vitlök och basilika över fisken. Häll såsen på fisken och strö över osten.
Stek mitt i ugnen ca 20 min.
Servera med kokt potatis och tomater.
 
 
 
 
 
 
 


Klassisk matjestårta

Skrivet 2016-07-09 Klockan 14:36:47

Bara älskar olika sorter sillatårtor och provar gärna olika, denna gjorde vi till påsk men passar ju även vid andra tillfällen.
 
6-8 pers
 
75-100 g smält smör
200 g kantskuren kavring
 
Fyllning:
 
3 gelatinblad
2 bråk matjessill a 200 g
1 rödlök
3 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad dill
4 dl creme fraiche
150 g naturell cream cheese
 
Garnering:
 
2 msk klippt gräslök
1 knippa rädisor
 
Smält smöret. Kantskär och kör brödet till smulor i en matberedare. Blanda ner smöret. Smörj en form med avtagbar botten, ca 24 cm i diameter. Kläm även fast smort bakplåtspapper i botten. Tryck ut smulorna i formen och ställ i kylen en stund. 
Lägg gelantinbladen i kallt vatten 10 min.
Hacka matjessillen i små bitar. Finhacka löken. Klipp gräslöken fint och finhacka dillen. Blanda samman lök, sill, gräslök och dill. 
Mixa creme fraiche och färskost. Värm ca 1/4 av blandningen i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta ner i kastrullen på svag värme.
Vänd ner sillröran i den kalla creme fraicheröran. Tillsätt gelatinblandningen, blanda noga.  Bred ut fyllningen ovanpå bottnen och frys in i minst 6 timmar.
Garnera med gräslök och skivade rädisor.
 
 


Fisksoppa

Skrivet 2016-05-16 Klockan 18:24:01

Grymt god soppa :-)

Det här behöver du :

1 bit purjolök
1 msk olivolja
2 msk hummerfond
2 msk tomatpure
4 st morötter
4 st potatisar
12 dl vatten
250 gram torsk och laxtärningar
1 dl grädde
1 msk dill
fiskkrydda , salt  + ev. lite cayenne

Gör så här : 
Skala och hacka purjo, potatis och morötter i små delar.
Hetta upp en kastrull och fräs rotfrukter + purjolök en liten stund , häll ner tomatpure, dill, fond och vatten. Låt sjuda upp till potatisen är mjuk, Skär lagom små bitar av torsken och vänd ner, låt sjuda i 5- 7 minunter eller tills fisken är genomkokt. Runda ev av med lite grädde och smaka av med lite salt, fiskkrydda och lite cayenne.

Serveras genast.

 

 


Torsk med citronsås

Skrivet 2016-03-02 Klockan 18:59:35

4 port
 
Ugn 200*
 
1 torskblock
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
2 msk hummerfond
salt och peppar
1/2 kruka finhackad dill
1-3 msk pressad citron
1 dl riven ost
 
Lägg den tinad fisken i en ugnfast form. Rör ihop grädde, creme fraiche och fond i en kastrull. Smaka av med citronsaften. Krydda med salt, peppar och dill. Hälg såsen över fisken och riv över god ost. 
Gratinera 25-30 min.
 
Servera med kokt ris.
 
 
(Foto:privat)
 


Ugnsbakad lax i jättegod sås

Skrivet 2016-02-08 Klockan 21:36:00

4 pers
 
4 st laxfileer
salt
citronpeppar
 
1 grovt rivet äpple
1/2 purjolök, hackad
2 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
2 tsk ingefära
2 tsk paprikapulver
2 tsk citronpeppar
2 tsk vitlökspulver
1 tsk chilipulver
 
Sätt ugnen på 175*. Lägg laxen i ugnsform, salta och peppra. Vispa samman grädde, creme fraiche och alla kryddor, smaka ev av med salt. Lägg rivet äpple på laxen tillsammans med purjolök. Häll såsen över fisken. Grädda mitt i ugnen ca 25-30 min.
 
 
Foto: privat


Tidigare inlägg
RSS 2.0
Ladda ner en gratisdesign på www.designadinblogg.se/gratisdesign - allt om bloggdesign!
www.pokercasinobonus.se