Oxjärpar med gräddsås

4 pers
 
500 g nötfärs
0,5 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
2 msk dijonsenap
1 gul lök (riven)
salt och svartpeppar
 
Gräddsås:

2 shalottenlökar

2 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar 

3 msk kalvfond

2,5 dl grädde

1 dl mjölk

2 tsk kinesisk soja

2 tsk honung

lite salt om det behövs, smaka av

Tycke du att såsen är för tunn så ta lite maizena redning.

Gör så här:

Blanda allt till oxjärparna ordentligt. Forma fina järpar av smeten och stek sedan i rikligt med smör på medelvärme. Det gör inget om det inte blir helt klara, de ska läggas i ugnsfast form och in i ugnen på 225 grader efter att de stekts, ca 10 min.

2) Gräddsås: Hacka löken riktigt smått. Fräs den i smör tills den mjuknar. Slå på vatten med grönsaksbuljongen. Låt reducera (koka in lite) tills häften kokat in. Sila över allt till en ny kastrull, löken ska alltså silas bort. Slå på kalvfond, mjölk och grädde låt koka ihop. Häll i soja, honung och lite salt. Känns det för ”vattnig” reder du av den med lite maizena.

3) Ta ut oxjärparna från ugnen och häll gräddsåsen över. Servera med kokt potatis, pressad potatis, klyftpotatis eller ris.