'

En fantastiskt god soppa

4 port 

 

500 g högrev

smör att steka i

salt

pepparmix

2 l vatten

4 msk koncentrerad oxfond

3 lagerblad

10 hela vitpepparkorn

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 purjolök

2 morötter

4 mjöliga potatisar

1 palsternacka 

 

Klimp

1 ägg

1 dl mjölk

2 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk chiliflakes

50 g riven västerbottenost 

 

Garnering:

persilja 

creme fraiche

 

Gör så här:

Putsa köttet och skär i mindre bitar. Hetta upp smör i en stor kastrull och fräs köttet, i omgångar om det behövs. Salta och peppra, häll på vatten och fond. Tillsätt lagerblad och vitpepparkorn. Koka upp och låt sjuda i 45 min. 
Gör klimpsmeten genom att röra ihop ägg, mjölk, vetemjöl, salt, chiliflakes och västerbottenost. Rör ihop till en kladdig deg, ställ åt sidan.

Skala och hacka lök och vitlök, strimla purjolöken. Skala och skiva morötterna samt skala och skär potatis och palsternacka i kuber. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs grönsakerna några minuter.

När soppan har kokat i 45 min tar du upp lagerbladen, skumma av om det behövs. Lägg ner de frästa grönsakerna och låt allt koka upp. Koka i ytterligare 35 min.

Klicka ner klimpsmeten i soppan, ca 1 msk per klimp. Låt klimpen koka 8-10 min, eller tills de flyter upp till ytan. Klipp över persilja ( jag glömde det) och servera soppan med en klick creme fraiche.

 

Receptet kommer ifrån kokboken Mera middagstips, men jag ändrat lite i kryddningen.