'

8 bitar (räcker till fler)

 

15 g digestivekex

50 g smör

 

Fyllning:

 

4 gelantinblad

2 ägg

400 g philadelphiaost

2 dl creme fraiche

1 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 apelsin, rivet skal och saft

 

Smula kexen. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut botten på en smord och bakpappersklädd form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ den kallt.

Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten ca 10 min.

Dela äggen i gulor och vitor. Blanda äggulor, ost, creme fraiche, socker, vaniljsocker och apelsinskal, rör till en slät smet.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Hetta upp apelsinsaften i en kastrull och ta bort från värmen. Krama ur gelantinbladen och smält dem i vätskan. Låt svalna något och häll därefter i gelantinet i en tunn stråle i ostsmeten. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och låt vila i kylen minst 4 timmar.

Ta ut och lossa ur formen. Garnera med frukt vid serveringsdags.