'

En underbart god soppa!!

 

Lantbröd

Persilja

Purjolök

Riven ost

Tomater

Vita bönor

Vitlöksklyftor

Örtmarinerade kronärtskockor

Grönsaksbuljong

Olja

Salt

Svartpeppar

Vitvinsvinäger

 

Sätt ugnen på 250*

 

Strimla en halv purjolök. Hetta upp lite olja i en stor gryta och fräs löken tillsammans med två vitlöksklyftor i några minuter.

 

Häll ner 2 frp vita bönor, sköljda och avrunna, i grytan. Tillsätt 1 brk örtmarinerade kronärtskockor och ca 1 msk av örtmarinaden (spara resten till längre fram i receptet). Häll på 9 dl vatten, 2 tsk vitvinsvinäger och 2 tärningar grönsaksbuljong.

 

Koka upp och låt koka på svag värme i 5-10 min.

 

Bruschetta: Finhacka 4 tomater och ½ kruka persilja (spara gärna lite att dekorera soppan med ). Blanda tomat, persilja, 1 vitlöksklyfta (pressad), ½ msk olja, lite salt och svartpeppar.

 

Pensla skivor av 1 lantbröd med örtmarinaden från kronärtskockorna och rosta i ugnen ca 5 min. Bred sedan tomathacket på brödet.

 

Mix soppan slät med stavmixer direkt i grytan.

 

Servera soppan med 75 g riven ost, färsk persilja och varm bruschetta.