Kyckling med grön curry och kokos
500 g kycklingfilé
1 stor röd paprika
1 msk olja
salt och peppar
Sås
1 gul lök
2 msk olja
1-2 tsk grön currypasta
1 ½ msk vetemjöl
2 dl vatten
1 brk kokosmjölk, 400 g
1 hönsbuljongtärning
Servering:
Kokt ris
stekta wokgrönsaker
Gör så här
Skär kycklingfiléerna tväes över trådarna i ca: 2 cm breda strimlor. Kärna ur paprikan och skär den i små tärningar.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna och bryn kycklingköttet lätt i omgångar. Salta och peppra. Lägg kött och paprika åt sidan.
Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i oljan utan att den tar färg.
Rör i currypastan och mjölet och fräs tillsammans ett ögonblick. Späd på med vattnet och kokosmjölken och smula i buljongtärningen. Låt såsen koka ihop 5 minuter till god smak. Rör ner mer currypasta om smaken önskas starkare.
Blanda ner kycklingköttet och paprikan i såsen och låt alltsammans puttra tills köttet är genomkokt ca: 5-7 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingen med kokt ris och stekta wokgrönsaker
Hetta upp oljan i en stor stekpanna och bryn kycklingköttet lätt i omgångar. Salta och peppra. Lägg kött och paprika åt sidan.
Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i oljan utan att den tar färg.
Rör i currypastan och mjölet och fräs tillsammans ett ögonblick. Späd på med vattnet och kokosmjölken och smula i buljongtärningen. Låt såsen koka ihop 5 minuter till god smak. Rör ner mer currypasta om smaken önskas starkare.
Blanda ner kycklingköttet och paprikan i såsen och låt alltsammans puttra tills köttet är genomkokt ca: 5-7 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingen med kokt ris och stekta wokgrönsaker
Källa: Allers, foto:privat)