Vällagad fläskstek på danskt vis till söndagsmiddag

Skrivet 2009-02-15 Klockan 23:25:29

Barnens absoluta favoritmat

6 pers

1½ kg kotlettrad med ben och svål
flingsalt och peppar

Sås
sky
1 köttbuljongtärning + 3 dl vatten
2 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
kinesisk soja
svart vinbärsgelé

Gör så här:
Skär loss ryggbenet på kotlettraden. Låt benet steka med i långpannan coh ge smak till skyn. Skär med vass kniv djupa skåror i svålen och genom fettlagret ända ner till köttet.

Sätt ugnen på 250*.

Lägg steken med svålen neråt i en ugnsäker form. Häll kokande vatten i formen så att det når upp över svålen. Sätt in fomen i ugnen och koka svålen i 20 min. Sänk ugnsvärmen till 200*.

Ta ut steken och lägg den i långpanna med svålsidan upp. Lägg ryggbenet bredvid. Gnid in steken med saltet och se till att det kommer ner i skårorna, mal över peppar. Stick in en köttermometer i köttet och stek tills den visar 75*. Höj ugnsvärmen till 250* och stek svålen knaprig. Låt steken vila 15 min innan den skärs upp.

Skumma av fettet från skyn och vispa ur pannan med kokande buljong. Häll skyn i en liten kastrull. Rör ut mjölet i grädden och vispa ner i skyn. Låt koka i ett par minuter (gärna längre) Smaka av med salt och häll i lte soya och gelé.

Servera steken med sås, potatis, rödkål och någon kokt grönsak.







Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Ditt Namn:
Kom ihåg mig?

Din M@il: (visas ej)

Blogg eller Hemsida:

Din Kommentar:

Trackback
RSS 2.0
Ladda ner en gratisdesign på www.designadinblogg.se/gratisdesign - allt om bloggdesign!
www.pokercasinobonus.se
Matbloggstoppen