Festfilé i currysås med vitlökssvamp och quinoarisotto

Skrivet 2011-01-23 Klockan 19:51:40

4 pers

500 g fläskfilé
2 scharlottenlökar
smör till stekning
salt och peppar
1-2 tsk currypulver
2 dl köttbuljong av tärning
1 dl matlagningsgrädde

Vitlökssvamp

250 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
smör till stekning
salt och peppar
3 msk hackad persilja

Till servering
 quinoarisotto och lättkokta socker ärter

1. Putsa fläskfilén fri från fett och hinnor. Skär den i centimetertjocka skivor. Skala och finhacka scharlottenlöken.

2. Hetta upp smör i en stekpanna. Bryn köttskivorna hastigt på båda sidorna. Salta och peppra. Ta upp köttet och ställ det åt sidan.

3. Sänk värmen och lägg ner löken i stekpannan. Fräs den sakta och gyllenbrun. Strö över curryn och låte den fräsa med ett ögonblick. Slå på buljongen och grädden. Lägg i köttskivorna och låt puttra i 5 min.

4. Skiva champinjonerna. Skala och krossa vitlöksklyftorna. hetta upp smör i en annan stekapanna och stek svampen och vitlöken tills svampen är mör och har fått lite färg. Salta och peppra och rör i persiljan. Häll svampröran över köttet. Servera med quinoarisotton och lättkokta sockerärtor.

QUINOARISOTTO

4 pers

3dl quinoa
1 gul lök
1 msk smör
2 msk olivolja
6 dl kokande grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
1½ dl riven parmesanost
salt och svartpeppar

1. Skölj quinoagrynen väl med ljummet vatten och låt dem rinna av.

2. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smöret och oljan utan att den tar färg. Lägg i quinoan och rör om.

3. Tillsätt ett par deciliter av den heta kokbuljongen och låt koka in under omrörning. Fortsätt tillsätta buljongen i omgångar och koka sakta tills buljongen kokat in. Rör då och då. Häll sist i vinet och låt det koka in helt. Rör i den rivna osten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera.





Filégryta med lingon kantareller

Skrivet 2011-01-15 Klockan 16:13:57

4 pers

1 fläskfilé
smör till stekning
salt och peppar
1 gul lök
100 g kantareller
1 dl lingon
3 dl matlagningsgrädde

servering:
klyftpotatis eller potatismos
kokt broccoli

1. Putsa filén fri från hinnor och skär den i ca 2 cm tjocka skivor.

2. Hetta upp lite smör i en stekpanna. Krydda och stek filéerna gyllenbruna.

3. Dela löken i större bitar och tillsätt i pannan tillsammans med kantarellerna. Låt fräsa med i några minuter.

4. Tillsätt lingonen och grädden och låt allt småkoka i 3-5 min. Smaka av såsen med salt och peppar. Servera med ett gott mos eller klyftpotatis och gärna lite kokt broccoli.





(foto:privat)



Fylld fläskfilé med dijonsås och stekt ostronskivling

Skrivet 2010-10-06 Klockan 21:57:26

4 pers

600 g fläskfilé
8 soltorkade tomater i olja
3 msk hackad persilja
½ dl riven parmesanost
1 msk olja från tomaterna
salt och peppar
smör till stekning

Sås
1½ dl vatten
1 msk diljonsenap
½ köttbuljongtärning
2 dl vispgrädde

Servering
stekt ostronskivling, se recept längre ner
ugnsrostad klyftpotatis
grönsallad

1. Sätt ugnen på 200*. Skär bort fettet och hinnorna från filén och dela den i tre bityar.

2. Finhacka tomaterna och blanda med persiljan, osten och oljan. Gör ett djupt snitt i varje filébit. Salta och peppra. Bre tomatröran över köttet och fäst ihop med tandpetare.

3. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runtom. Lägg den i en ugnssäker form och sätt in i ugnen i 15 min. Ta ut köttet och låt det vila 10 min.

4. Vispa ur stekpannan med vattnet. Rör i  senapen och smula i buljongtärningen. Tillsätt grädden och sjud såsen ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

5. Ta bort tandpetarna och skär köttet i skivor. Servera med såsen, svamp och klyftpotatis och gärna en blandad sallad.

Stekt Ostronskivling

4 pers

300 g ostronskivling
2 scharlottenslökar
2 vitlöksklyftor
3 salladslökar
2 msk smör
salt och peppar

1. Ansa svampen och skör den i mindre bitar. Skala och finhacka scharlotten- ovh vitlök. Strimla salladslöken.

2. Hetta upp smöret i en stekpanna. Fräs svampen under omrörning tills den får färg tillsammans med allt utom salladslöken.

3 Rör i salladslöken och låt fräsa ett par min. Smaka av med salt och peppar.



(foto:privat)


Pasta med fläskfilé och gorgonzolasås

Skrivet 2010-06-05 Klockan 20:44:49

4 pers

400 pasta
100 g gorgozola
300 g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
2 msk smör eller margarin
salt och peppar
3 dl matlagningsgrädde
hackad persilja

1. Koka patan enligt anvisningarna på paket.
2. Skär osten i mindre bitar. Strimla fläskfilén. Skala vitlöken.
3. Smält matfettet i en stekpanna. Bryn köttet, pressa över vitlöken, salta och peppra.
4. Lägg osten i en kastrull och låt smälta på svag värme, tillsätt grädden, rör om , koka upp och smaka av med salt och peppar. Häll såsen i en uppvärmd stor serveringsskål. Blanda ner den heta avrunna pastan.
5. Vänd sist ner köttet och strö över persilja. Servera genast.



Filébitar i festsås

Skrivet 2010-05-30 Klockan 22:12:34

4 port

600 fläskfilé
1 tsk salt
½ tsk grovmald svartpeppar
smör
2 dl vispgrädde (jag använde matlagningsgrädde)
ev ½ dl konjak

Skär filén i ca 2½ cm tjocka skivor. Platta ut skivorna lite. Stek skivorna i lite smör, 3-4 min på varje sida. Salta och strö över pepparn. Späd med grädden och låt den koka någon minut smaksätt ev med konjak.
Servera med gräddskyn, kokt eller råstekt potatis och grönsaker.



foto:privat



GREKISK PYTTIPANNA

Skrivet 2009-12-13 Klockan 20:46:27

Denna rätt smälte i munnen........

Ugnsvärme:
 225 grader

Portioner: 2 portioner

Ingredienser:
150 g fläskfilé (kan bytas ut mot kyckling)
2-3 potatisar
1 vitlöksklyfta
½ röd paprika
300 g fetaost
1 msk touch of taste
tomat
½ aubergine

Vitlöksmajonäs
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
socker + italiensk salladskrydda

Gör så här:
Tärna fläskfilén, bryn med vitlök, salt, peppar och 1 msk touch of taste. Tvätta potatisen och klyfta den. Bred ut den på långpanna med botten täckt av solrosolja, salt, peppar och vitlök. Stek i 30 minuter i ugn 225 grader. Tärna och stek aubergine. Efter att potatisen varit 30 minuter i ugnen lägg på tärnad, stekt aubergine och tärnad paprika. Efter ytterligare 5 minuter, lägg på kött, tomat, fetaost. Låt plåten stå inne i ugnen ytterligare 5 minuter. Servera med vitlöksmajonäs





(foto:privat)



Fläskfilé i chutneysås

Skrivet 2009-11-06 Klockan 21:32:04

 4 portioner

 Denna rätt är lämplig för matlådor.

Ingredienser:

  • 500g fläskfilé
  • 1 purjolök
  • smör att steka i
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • ½ dl mango chutney (medelstark)
  • 2 ½ dl mellangrädde
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 dl vatten
  • 1 msk soya
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • ½ tsk ingefära

Gör så här:

Skär köttet i skivor. Skölj och skär purjolöken i skivor.

Hetta upp en stekpanna och stek köttet och purjolöken i smör, salta och peppra.

Lägg över på ett fat.

 

Blanda mango chutney, grädde, buljongtärning, vatten, soya, vinäger och ingefära i stekpannan och låt koka upp. Lägg i köttet och purjolöken i såsen och låt puttra tillsammans i ca 5 minuter.

 

 Serveringstips:

Servera med ugnsstekt potatis eller kokt ris




Fläskfilé i vitlökssås

Skrivet 2009-10-18 Klockan 20:38:46

4 port

500 g fläskfilé
4 tsk olja
2 dl matlagningsgrädde
2 dl buljong
2-3 tsk kinesisk soja
1-1½ msk franska örter

Serveras med Bulgur

Skiva fläskfilén och stek i oljan. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda grädde, buljong, soja, örter och pressad vitlök i en kastrull och låt det koka upp. Låt sjuda på svag värme ca 5 min. Häll såsen över fläskfilén och servera med bulgur och grönsaker.



(foto privat)



Choriziofylld fläskfilé med tomatsås och saffransris

Skrivet 2009-02-20 Klockan 22:27:11

Mmmmmm så underbart gott detta var, blev en klar favorit hemma hos oss.

Choriziofylld fläskfilé med tomatsås och saffransris

Till 4 pers

1 fläskfilé ( ca 600 g)
12 gröna oliver med pimiento (jag uteslöt oliverna)
50 g tunt skuren chorizosalami
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Marinad och sås         
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
rivet skal och pressad saft från en apelsin (ca 3/4 dl)
1 dl rödvin
2 msk olivolja
2 tsk strösocker
1 brk krossade tomater (400 g)
3 msk tomatpuré
1 tsk salt
1krm nymald svartpeppar
½ dl strimlaf bladpersilja

Saffransris         
6 dl vatten
1½ hönsbuljongtärning
1 pkt saffran
3 dl långkornigt ris
1 röd paprika
200 g frysta haricots verts

Gör så här:     
1. Putsa fläskfilén och sär ett längsgående snitt. Vik upp köttet och gör ett nytt snitt så att det blir som en platta. Skiva oliverna. Strö oliverna över köttet och lägg på chorizon. Rulla köttet så hårt som möjligt och fäst ihop med tandpetare.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda lökahacket med apelsinskal och apelsinsaft, rödvin, olivolja och socker. Häll marinaden över köttet och låt det stå i rumstemperatur medan grillen värms.
3. Ta upp köttet, häll av marinad och lök i en kastrull. Salta o peppra. Grilla runt om ca 30 min till 70* innertemperatur. Låt köttet vila 10 min.
4. Häll de krossade tomaterna i marinaden, tillsätt tomatpuré, salt o peppar. Låt såsen koka utan lock ca 25 min. Mixa såsen slät med mixerstav och blanda i persiljan.
5. Saffransris Koka upp vatten, buljongtärningar och saffran. Tillsätt riset, koka under lock ca 20 min. Kärna ur och strimla paprikan. Lägg paprika och bönor ovanpå riset när ca 5 min återstår av koktiden.
6. Skär köttet i skivor. Servera med tomatsås, saffransris och gröna salladsblad.



Fläskfilé i ostsås

Skrivet 2009-01-30 Klockan 22:59:14

4 pers

6 hg fläskfilé, skärs i 2 cm tjocka skivor
salt/peppar
1 liten purjolök, finstrimlas
1 pkt bacon, knapersteks
1 röd paprika, hackas
curry
2 hg paprika smältost
2 dl kött eller grönsaksbuljong
4 dl matlagningsgrädde

1. Bryn köttet och krydda det med slat o peppar, lägg det i en ugnsform.
2. Lägg på det klippta och kmaperstekta baconet.
3. Strö på purjo och paprika, krydda över med curryn.
4. Smält osten på svag värme, rör ner buljong och grädde. Låt puttra en stund.
5. Häll såsen över köttet och gratinera i 200* ca 45 min.

Servera med hasselbackspotatis och en sallad.



Exotisk fläskfilé

Skrivet 2009-01-13 Klockan 17:27:08

Muffins 4 portioner

Du behöver:

Gör så här:

Klipp bacon och fräs det så det blir "knaperstekt" i stekpanna. Låt rinna av på en bit hushållspapper.

Skär fläskfilén i ca 2 cm skivor. Hetta upp stekpannan med matfett och stek ett par minuter på varje sida så att köttet får lite färg. Salta och peppra. Lägg över köttet i en ugnsform.

Skiva bananerna och låt mandarinklyftorna rinna av. Fördela dessa över köttet. Blanda grädde, curry, mango chutney och vitlök. Häll över köttet.


Gratinera i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter.


Servera med ris och sallad.

Smaklig måltid!!

fläskfilé recept

recept som jag har hittat på http://www.recepten/.se



Nyare inlägg
RSS 2.0
Ladda ner en gratisdesign på www.designadinblogg.se/gratisdesign - allt om bloggdesign!
www.pokercasinobonus.se