Blåbärsmuffins med smuldeg
24 små muffins
Smuldeg
20 g kallt smör
½ dl havregryn
1 ½ msk vetemjöl
1 ½ msk strösocker
Muffins
1 ägg
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl blåbär
Sätt ugnen på 200*
Smuldeg: Tärna smöret och blanda ihop med havregryn, mjöl och socker i en skål.
Muffins: Placera ut minimuffinsformar, gärna i en minimuffinsplåt.
Vispa ägg, socker och vaniljsockret pösigt. Smält smör och blanda med mjölken. Häll ner i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål och rör ner i smeten. Vänd försiktigt i blåbären.
Fyll formarna med smet upp till ca en ½ cm från kanten. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins. Grädda dem mitt i ugnen ca 15 min.
(källa: Året Runt nr 22 2013, foto:privat)