Julkryddade köttbullar med potatis- och palsternackspuré och rårörda lingon

Skrivet 2013-01-25 Klockan 20:27:00

 
4 port
 
1 gul lök
1 pkt lingon
250 g morötter
500 g nötfärs
200 g palsternacka
900 g potatis
1 krm kanel
1 msk kinesisk soja
2 krm kryddpeppar
1 dl mjölk
3/4 tsk salt
2 msk smör
1 dl socker
3 msk ströbröd
1 krm svartpeppar
 
Gör så här:
 
1. Sätt ugnen på 225*.
2. Häll lingon (tinade) och socker i en skål och rör tills bären är mosiga.
3. Skala potatis och palsternacka. Dela i mindre bitar och koka dem i lättsaltat vatten.
4. Blanda i en bunke: ströbröd, mjölk, kinesisk soja, salt, kryddpeppar, kanel och svartpeppar. Grovriv löken och blanda ner lök och köttfärs i bunken.
5. Ta fram en långpanna. Forma 30 st små köttbullar och lägg dem i långpannan. Stek mitt i ugnen 11-12 min.
6. Skala och finriv morötterna och lägg i en skål.
7. Mosa nykokt potatis och palsternacka tillsammans med smör och mjölk. Krydda med salt och peppar.
Servera köttbullarna med purén, rårörda lingon och morötter.
 
 


Köttfärsgryta med kantareller och pasta

Skrivet 2012-11-16 Klockan 15:59:26

 
4 port
 
4 port pasta
 
2 gula lökar
250 g morötter
1 brk kantareller
2 msk olja
500 g nötfärs
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
2 tsk kinesisk soja
1 tärning köttbuljong
salt o svartpeppar
100 g sugar snaps
½ gurka, en nypa socker
 
Koka pastan enligt anvisning på paketen
 
Finhacka löken, skala och slanta morötterna. Häll av och pressa ur vätskan från kantarellerna.
Hetta upp oljan i en stekgryta och fräs lök o morötter några minuter. För grönsakerna åt sidan i grytan och bryn färsen. Krydda med salt och peppar och tillsätt svampen och blanda väl.
Rör ner creme fraiche, vatten, soja och köttbuljongtärning, låt koka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ner 100 g sugar snaps i grytan.
Servera med:
Skiva en halv gurka tunt och blanda med en nypa socker, samt nykokt pasta.
 
 
 
 
(Källa: Linas matkasse, foto:privat)
 


Äppel- och baconbiffar med fetaoströra

Skrivet 2012-09-25 Klockan 22:59:00

Ingredienser

  •                             900   potatis
  •                             1/2   paket bacon (à 140 g)
  •                             ca 4 stora äpplen
  •                             1/2   knippe salladslök (à 120 g)
  •                             500 g blandfärs
  •                             1 tsk salt
  •                             1 krm svartpeppar
  •                             4 msk smör
  •                             hackad persilja till garnering

Sås

  •                             2 dl matyoghurt (10 %)
  •                             1   vitlöksklyfta
  •                             1/2   paket fetaost (à 140 g)
  •                             ev 1 droppe tabasco (ev mer efter smak)

Gör så här

 

  1. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
  2. Strimla baconet och fräs det i en torr stekpanna. Låt svalna.
  3. Skala och riv 1/4 av äpplena grovt. Strimla salladslöken.
  4. Blanda färsen med äpple, salladslök, bacon, salt och peppar. Forma färsen till stora portionsbiffar eller 2 små biffar per portion. Stek biffarna i hälften av smöret, stora ca 3 minuter, små ca 2 minuter, på varje sida. Efterstek under lock ca 3 minuter. Ta upp och varmhåll.
  5. Klyfta och kärna ur resten av äpplena. Stek äppelklyftorna i resten av smöret ca 3 minuter i en stekpanna.
  6. Sås: Blanda yoghurt, pressad vitlök, mosad fetaost och ev tabasco.
  7. Servera biffarna med de stekta äppelklyftorna, kokt potatis toppad med persilja och fetaoströran.
 
               
 
 
(källa: www.ica.se, foto : privat)
 


Tex Mex Paj

Skrivet 2012-09-04 Klockan 20:10:44

 
4 port
 
Pajdeg:
 
3-3½ dl vetemjöl
125 g margarin
1 ägg
1 knivsudd salt
 
Fyllning:
 
300 g bland- eller nötfärs
1 purjolök
olja till stekning
½ brk krossade tomater
2 msk fransk senap
1 msk grönsaksfond
1 msk tomatpuré
1 msk tex mex kryddor
1 tsk salt
 
Gratinering:
 
Riven ost
 
Gör så här:
 
Blanda ihop pajdegen och tryck ut den i en ugnsäker form. Sätt ugnen på 200*. Förgrädda pajskalet ca 10 min.
Hacka purjolöken och fräs den i oljan. Smula ner färsen och bryn tillsammans. Tillsätt tomatkross, senap, grönsaksfond och tomatpuré samt kryddorna. Bre ut köttfärsröran i pajskalet och strö över den rivna osten. Gratinera pajen i ugnen tills osten smält och fått lite färg.
Servera till en sallad.
 
  
 
(foto:privat)
 
 
 


Ulrika´s pannbiffar

Skrivet 2012-08-19 Klockan 18:13:43

6-7 port

800 g blandfärs
1,25 dl ströbröd
2 msk potatismjöl
3 dl mjölk
1 ägg
1 tsk pepparmix
3 tsk flingsalt med Karl-Johan svamp

Gula lökar

Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk, låt svälla ca 10-15 min.

Lägg i resten av ingredienserna och blanda väl.

Forma till biffar och stek på medelvärme.

Skiva gula lökar och stek den gyllene.

   

(recept och foto:privat)


Rebeccas tacogratäng

Skrivet 2012-02-25 Klockan 12:46:07

ca 600 g blandfärs 4-5 pers
1,5 påse tacokrydda
1 påse estrella ostdippa
2 b creme fraiche
2 tomater
tortillachips
riven ost

Bryn färsen och blanda ner kryddblandningen enl anvisning på påsen.
Blanda dippan i creme fraichen.
Hacka tomaterna i mindre bitar.
Varva färs, tortillachips,tomater och creme fraiche i en ugnsform.
Strö till sist över riven ost.
Gratinera i 200 grader till osten fått fin färg.
Servera med sallad och bröd.



(Källa: www.sofiesrecept.blogg.se, foto:privat)


Färsröra Kalas

Skrivet 2012-02-25 Klockan 12:38:38

4 port

400 g färs
Smör
1 purjolök
2 msk vetemjöl
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk kinesisk soja
2 dl matlagningsgrädde
1 litet pkt djupfrysta ärtor, ca 125 g (går lika bra med konserverade)
2 dl riven lagrad ost

Bryn köttfärsen i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Skölj och strimla purjolöken, fräs den i smör i stekpannan. Lägg över i grytan. Strö över mjöl, salt och peppar. Rör om. Tillsätt soja och grädde. Låt koka på svag värme under lock, ca 10 min. Rör om dåd och då. Rör i ärterna och osten. Lägg upp röran på ett fat. Servera med potatismos och grönsaker.



(foto:privat)



Allt i ett rätt

Skrivet 2012-01-27 Klockan 21:17:27

4 pers

8-10 potatisar
3-4 vitlöksklyftor
600 g nötfärs
1½ dl chilisås
1½ dl majonäs
2 msk soja
1 tsk farinsocker
2 msk basilika
½ tsk salt

Gör så här:

Skala och skiva potatisen. Skala och hacka vitlöken.

Blanda snabbt samman färsen med vitlöken, chilisåsen, majonäsen, sojan, farinsockret, basilikan och saltet. Lägg köttblandningen i en ugnsäker form. Stick ner potatisskivorna så djupt det går i köttblandningen.

Grädda i 225* i nedre delen av ugnen ca 60 min. Låt rätten stå i rumstemperatur och dra i ca 10 min före servering. Servera med en sallad.



 foto: Ulrika


Hamburgare med fetaost och soltorkade tomater

Skrivet 2012-01-21 Klockan 13:16:46

10 st

ca 1 kg kött
salt, peppar
2 ägg
1 dl chilisås
150 g fetaost
½ brk soltorkade tomater
1 msk hackad persilja

1. Blanda alla ingredienserna till en smet.

2. Forma till lagom stora burgare, gärna med hjälp av en hamburgerpress.

3. Stek dem på medelvärme några minuter på varje sida.

4. Servera med tzatsiki, sallad, rödlök och tomater i bröd och gärna med lite hemmagjorda klyftpotatis till.





Eget recept, foto:privat


Juliga köttbullar med must

Skrivet 2012-01-14 Klockan 18:35:18

1 liten gul lök
1 dl ströbröd
1½ dl julmust
800 g färs
1 dl matlagningsgrädde
1 ägg
1-2 tsk salt
1 tsk malen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika

Gör så här:

Hacka löken fint eller riv på järn. Bryn löken lätt i smör i en stekpanna. Blanda ströbröd och julmust i en liten skål och låt svälla ca 10 min. Blanda färs, grädde, ägg och kryddor i en bunke. Vänd ner löken och ströbrödsblandningen. Forma köttbullarna med vattensköljda händer. Stek i smör på medelhög värme, inte för många i taget.




(källa: amelia jul 2011, foto:privat)



Köttfärspaj

Skrivet 2011-12-17 Klockan 17:13:10

4-6 port

3 dl vetemjöl
150 g margarin, kallt, skuret i kuber
1 msk kallt vatten

 300 g köttfärs
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 hackad gul lök
½ dl tomatpuré
2 dl köttbuljong av tärning
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
1 msk soja
2 ägg
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost
2 tomater i skivor

200*

Tillagning:

Arbeta snabbt ihop mjöl, margarin och vatten till en pajdeg i matberedare eller för hand.
Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Ställ formen kallt ca 30 min.
Förgrädda sedan pajskalet i 10 min.

Fräs köttfärsen och mosa den grynig. Krydda och låt löken fräsa med. Tillsätt tomatpurén och späd med buljongen. Pressa ner vitlöken och strö över oregano. Smaka av med soja och låt småputtra 15-20 min.

Lägg köttfärsröran i det förgräddade pajskalet. Vispa äggen med grädde och blanda ner osten. Häll äggsmeten över köttfärsen och lägg på skivade tomater. Grädda 25 min eller tills äggsmeten stelnat.



Chili con carne med grönsaker

Skrivet 2011-09-09 Klockan 17:22:08

Ingredienser

4 port

400 g nötfärs, 10% fett
1 gul lök
1 paprika
1/2 squash, ca 200 g
2 tsk smör
1 burk stora vita bönor, ca 400 g
1 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater,
400 g
1/2-1 tsk sambal oelek
2 dl minifraiche

Gör så här

Skala löken. Kärna ur paprikan. Skär lök, paprika och squash i bitar. Fräs färsen i smör i en teflonpanna och rör så att den blir smulig. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med. Skölj bönorna i vatten och låt dem rinna av. Tillsätt bönor, salt, vitlök, tomater och sambal oelek. Låt allt koka några min. Servera med minifraiche och rucolasallad.

GI-inspirerat recept (medel).



(källa: www. arla.se, foto:privat)



Köttfärspaj under täcke

Skrivet 2011-07-23 Klockan 13:33:07

4 pers

1 sats pajdeg
1 gul lök
100 g champinjoner
1 röd paprika
smör till stekning
400 g ox- eller blandfärs
1 dl chilisås
2 dl kalvbuljong
salt och peppar
4-6 kokta potatisar
2 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 200*. Hacka löken, grovhacka svampen och skär paprikan i mindre bitar.

2. Hetta upp lite smör i en stekpanna. När smöret är riktigt varmt, smula ner köttfärsen och stek gyllenbrun på hög värme.

3. Blanda ner löken, paprikan och svampen och stek tillsammans med färsen några minuter.

4. Häll på chilisås och buljong, koka ihop tills nästa all vätska har kokat bort. Salta och peppra.

5. Fördela köttfärsen i pajskalet. Pressa potatisen över, strö på osten och grädda i ugnen ca 30 min eller tills osten börjar få lite färg. Servera med en sallad.





(foto:privat)


Köttfärspaj med sufflétäcke

Skrivet 2011-06-05 Klockan 13:53:58


Mängd: 4 portionspajer

Ingredienser

pajdeg:

125 g Norrmejerier Smör

3 dl vetemjöl

1 msk vatten

2 msk hackad dragon eller persilja

fyllning:

1/2 hackad gul lök

1/2 aubergine skuren i små tärningar

Norrmejerier Smör till stekning

1 msk curry

200 g nöt- eller lammfärs

1/2 dl köttbuljong

1 äpple skuret i små tärningar

1/2 tsk salt

1 krm peppar

sufflétäcke:

4 äggvitor

1 äggula

6 dl fint riven Västerbottensost®

Instruktioner

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och låt stå kallt i 30 min. Sätt ugnen på 220°. Tryck ut degen i fyra stycken formar, nagga och förgrädda ca 7 min. Stek lök och aubergine mjuk. Strö över curry. Tillsätt lammfärsen och buljongen. Stek ett par minuter tills köttet börjar bli genomstekt. Tillsätt äpplet och smaka av med salt och peppar. Fördela färsen i pajskalen. Höj ugnsvärmen till 250°. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa äggulan med osten och vänd sedan ner äggvitan. Lägg ut sufflén över färsen och grädda ca 10 min eller tills sufflén blivit gyllenbrun.

Jag gjorde en stor paj istället för portionspajer.





(Källa: www.norrmejerier.se, foto:privat)



Chili con carne

Skrivet 2011-03-06 Klockan 19:22:34

4-5 port

2 brk vita bönor i tomatsås
4-500 g nöt- eller blandfärs
2 msk smör
2 gula lökar
2 brk (800 g) krossade tomater
2 buljongtärningar
1 krm vit- eller svartpappar
1 lagerblad
2 gröna paprikor
1 msk paprikapulver
(1-2 dl vatten)

1. Skala och hacka löken
2. Fräs löken mjuk
3. Brys färsen
4. Lägg fräset i en gryta
5. Häll i de krossade tomaterna, buljongtärningarna och kryddor.
6. Koka under lock på svag värme ca 15 min
7. Kärna ur och hacka parikan under tiden
8. Blanda ner bönorna och parikan, koka upp och låt koka ca 5 min. Späd ev med mer vatten om det verkar torrt.
11. Smaksätt med paprikapulver



(foto: privat)


Bacontoppad Köttfärspaj

Skrivet 2011-02-22 Klockan 20:28:22

4 pers

1 gul lök
ca 1 dl svarta oliver utan kärnor
olja till stekning
400 g blandfärs
2 msk tomatpuré
1 msk oregano
ca 3 dl vatten
2 dl creme fraiche
2 ägg
salt och peppar
1 pkt bacon

Pajdeg

150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk iskallt vatten

Lite creme fraiche till servering

1. Sätt ugnen på 200*.

2. Blanda ingredienserna till pajdegen, gärna i matberedare. Tryck ut degen i pajform med  ca 23 cm i diameter och låg kant. Ställ formen i frysen ca 15 min. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 5-10 min.

3. Riv löken och hacka oliverna.

4. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek köttfärsen på hög värme tills den får fin färg. Tillsätt tomatpurén, löken, oliverna och oreganon. Häll på ca 3 dl vatten och låt köttfärsen koka tills vätskan kokat bort. Låt svalna.

5. Blanda neer creme fraiche och ägg. Smaka av med salt och peppar.

6. Häll köttfärsen i det förgräddade pajskalet. Fördela baconskivorna över pajen och grädda i ugnen på 175* i ca 35 min. Låt pajen svalna och servera sedan med en enkel sallad och en klick creme fraiche.



(foto:privat)


Lasagne

Skrivet 2011-02-13 Klockan 20:40:04

4-5 port

Köttfärssås:

450 g nötfärs eller blandfärs
1 gul lök
½-1 pressad vitlöksklyfta
70 g rotselleri
1-2 morötter
2 msk smör
1 brk krossade tomater
½ dl tomatpuré
1 dl grönsaksbuljong
½ tsk salt
1 krm vit- eller svartpeppar
2 tsk oregano

Ostsås:

1½ l mjölk eller 1 l mjölk och 5 dl grönsaksbuljong
1½ dl vetemjöl
2½ dl riven ost
1 krm vit- eller svartpeppar

Gör så här:

Köttfärssås:

1. Skala och hacka löken och vitlöken.

2. Skala och riv rotsellerin och morötterna grovt.

3. Fräs först lök och vitlök. Lägg i selleri och morötter och låt allt fräsa några minuter.

4. Bryn färsen och stek tills den fått fin färg.

5. Häll i krossade tomater, tomatpuré, buljong och kryddor. Låt allt koka under lock på svag värme i ca 20 min.

Ostsås:

6. Vispa ur mjölet i lite av mjölken till en slät redning. Häll i resten av mjölken och låt såsen koka upp under omrörning. Tillsätt den rivna osten och låt ej såsen koka mera.

7. Smaka av.

8. Häll ett lager ostsås i botten av formen och lägg på pastan. Täck med ett lager köttfärssås och ett lager ostsås. Varva sen pastan och såserna. Avsluta med ostsåsen.

9. Gratinera 40 min i ca 40 min.



(Källa och foto: Barnens bästa mat)








Parmesanbiffar med tomatpasta

Skrivet 2011-02-06 Klockan 22:01:43

4 port

1 ägg
1 tsk salt

2 vitlöksklyftor

500 gr nötfärs

3 msk finhackad persilja

1/2 dl riven parmesanost

1-2 msk rapsolja

saft och finrivet skal från 1 citron

Tomatpasta: 

1 pkt passerade tomater

2 lagerblad

1/2 hönsbuljongtärning

salt & peppar

1 pkt tagliatelle

Vispa ägg, salt, vitlök och blanda med färs, persilja, parmesanost, citronsaft och citronskal. Forma biffar och stek på medelvärme.

Lägg de passerade tomaterna, lagerblad och  smula ner tärningen i en kastrull, koka upp, sjud sen i ca 10 min. Smaka av med salt & peppar. Koka pastan, häll av vatten och blanda med tomatsåsen. Servera  med oregano och nyriven parmesan över.




(Källa: Allers, Foto:privat)



Potatismosöverbakad bolognese

Skrivet 2011-01-15 Klockan 15:45:02

4 pers

400 g nötfärs
1 stor gul lök
1 morot
1 stjälk selleri
1 msk olivolja
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 hönsbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 brk krossade tomater (400 g)
1 dl rödvin

Potatismos:

800 g potatis av mjölig sort eller bakpotatis
½ dl mellangrädde
1 ägg
2 msk smör
½ dl finriven färsk parmesanost
1½ tsk salt

Gör så här:
1. Skala och hacka lök och morot. Ansa och hacka selleri. Fräs det hackade i oljan i en gryta. Lägg i färsen och stek under omrörning tills den är jämt grynig. Krydda med salt och peppar.

2. Tillsätt smulad buljongtärning, skalad och pressad vitlök, lagerblad, timjan, krossade tomater och rödvin. Koka upp under omrörning och koka på svag värme ca 25 min.

3. Sätt ugnen på 250*. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten under lock. Häll av vattnet och och ånga av. Mosa potatisen i kastrullen med elvisp eller potatisstöt. Tillsätt grädden under omrörning. Blanda i ägg, smör och ost. Smaka av med salt.

4. Lägg färsen i en ugnsäker form eller fördela den i fyra portionsformar. Bred över moset och gratinera mitt i ugnen och gratinera mitt i ugnen ca 10 min.

Garnera ev med timjanblad och servera.



(Källa: Allt om mat nr 15 2008, foto privat)



Gratinerad Köttfärspasta

Skrivet 2010-09-30 Klockan 21:57:52

Ingredienser

4 port

4 port
250 g penne
400 g köttfärs
Arla smör
1 purjolök
1 tsk salt
2 1/2 dl tomatsås, t ex färdig pastasås
2 dl Kelda® Pastasås Mild ost

Gör så här

Sätt ugnen på 250°. Koka pastan. Stek köttfärsen i smör i en stekpanna och rör så att den smular sig. Strimla purjolöken och låt den fräsa med. Krydda med salt och rör i tomatsåsen. Varva pasta och köttfärssås i en smord ugnssäker form. Ringla över ostsåsen. Gratinera i övre delen av ugnen 5-10 min. Servera med sallad.



(Källa: www.arla.se, foto:privat)


Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0
Ladda ner en gratisdesign på www.designadinblogg.se/gratisdesign - allt om bloggdesign!
www.pokercasinobonus.se