Lax med broccolipesto
4 pers
500 g lax
250 g pasta
1 ask körsbärstomater
Broccolipesto
1 broccolistånd
1 klyfta vitlök
1/2 citron
2 msk olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 *
Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en ugnsfast form. Krydda lätt med salt och peppar. Ställ in den mitt i ugnen ca 10 min.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Skär broccolin i mindre bitar och koka mjuk i lättsaltat vatten. Lägg i en mixer. Pressa i vitlök, riv skalet från citronen och pressa i hälften av saften. Tillsätt oljan. Mixa till en pesto. Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med pasta, broccolipesto och tomater.