örtsill
2 dl creme fraiche
2 dl hackade färska örter, gärna koriander eller basilika
lite spad från sillen
1½ röd chili
salt, peppar
ev 1 krm cayennepeppar
1. Låt sillfiléerna rinna av, spara någon msk av spadet. Blanda creme fraiche med örter och sillspad. Strimla chilin tunt och rör ner. Salta och peppra lätt.
2. Klipp sillen i bitar och blanda ner. Låt dra några timmar före servering. Smaka av och tillsätt ev lite cayennepeppar för extra hetta.
(källa: Matmagasinet nr 4 2011, foto:privat)